中国茶膳

图书标准信息

• 作者 于观亭 著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2003-03
• 版次 1
• ISBN 9787109080904
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 93页
• 字数 77千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国茶文化丛书

【内容简介】

　　中国茶文化有4000多年的历史，内容广泛，它包括自然科学、人文科学，既有物质的，又有精神的。茶文化是的物质文明和精神文明的结合。本书介绍从茶文化起源与发展、饮茶与健康、名山出好茶、名泉名水泡好茶、名民族的饮茶习俗等，既有科学性，又有趣味性。

【作者简介】

　　于观亮，1940年生。曾任商业部茶畜局工程师、中国农副土特产品开发公司副总经理、商业部技术进步奖评委会副产品组组长，全国茶叶加工、检验高级职称评委会委员，中华全国供销总社中国农副土特产品开发公司副总经理、党委副书记，总社高级职称评委会委员，现任中国国际茶文化研究会副会长。中国茶叶华侨基金会、国际茶业科学文化研究会常务理事，中国茶叶学会理事，中华全国供销总社杭州茶叶研究所名誉所长，北京茶人之家、北京市茶业协会及多家茶业企业顾问等职。
　　先后就茶叶加工、茶叶科研、茶叶贸易，行业管理等方面的问题发表了百余篇论文，受到了广泛的好评，还先后出版了《茶叶加工技术手册》《中华茶人手册》，并与人合著《中国烟洒茶购销指南》等大型图书。

【目录】

《中国茶文化丛书》序一
《中国茶文化丛书》序二
第一章茶膳概论
第一节茶膳起源
第二节茶叶的膳食分类
第三节茶膳的理论基础
第四节茶膳的内涵及分类
第二章茶膳发展的几个阶段
第一节茶叶以药而食
第二节茶叶以粥菜而食
第三节茶叶以饮料普遍食用
第三章茶膳的保健作用
第一节茶叶的主要成分
第二节茶叶的营养物质
第四章茶膳制作
第一节菜肴制作
第二节主食制作
第三节汤品及茶粥制作
第四节冷盘小点制作
第五节酒水
参考文献