• 预售【外图台版】在家轻松做餐厅必点菜:掌握关键调味、省略繁复手法!明星主厨教你用常见食材X家常技巧,重现50道各国美味料理 / 张秋永 台湾广厦
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预售【外图台版】在家轻松做餐厅必点菜:掌握关键调味、省略繁复手法!明星主厨教你用常见食材X家常技巧,重现50道各国美味料理 / 张秋永 台湾广厦

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作者张秋永

出版社台湾广厦

ISBN9789861305844

出版时间2023-07

装帧平装

定价152元

货号YS9789861305844

上书时间2023-07-31

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商品描述
基本信息:书号:9789861305844书名:在家轻松做餐厅必点菜:掌握关键调味、省略繁复手法!明星主厨教你用常见食材X家常技巧,重现50道各国美味料理作者:张秋永译者:-出版社:台湾广厦出版时间:2023/7/13规格:平装 / 208页 / 17 X 22.7CM / 全彩印刷 / -内容简介:\150万人追踪!「料理123」秋永主厨的自炊提案/将看似复杂的餐厅菜,变成家庭规格的日常料理,无论一人吃、俩人吃还是全家吃,一日三餐简单完成、道道美味!知名艺人李易、张棋惠、蔡颐榛(五熊),「型男大主厨」制作人连恭平 ── 诚挚推荐!《行脚主厨秋永的世界厨房》新装封面版,好味再现。加入大量起司做成焗烤、浓郁牵丝的肉酱千层面,满足大口吃肉欲望的蒜香牛排盖饭、红酒炖牛腱,美式经典的碳烤猪肋排、法国人*爱的普罗旺斯炖菜……精选50道各国餐厅的热门料理,跟着明星主厨张秋永,一起在家中重现店内美味,不只作法简单,而且价钱更划算,吃得更满足!曾任职于W Hotel、君悦等知名饭店,担任厨师超过20年,并在烹饪教室、餐饮学校教课10多年的张秋永主厨,凭借精湛的厨艺,以及「化繁为简」的料理教学风格,获邀成为台湾*知名料理节目「型男大主厨」客座主厨,并担任网络节目「料理123」单元主厨,获得广大粉丝支持!如今,他集结自身及网友们*爱的「餐厅级美食」,教你用「适合一般家庭」的方式烹调,善用电锅、烤箱小家电, 轻松做出美味的电锅版日式叉烧、一锅到底西班牙炖饭!无论是日常的主食、配菜,还是假日的派对轻食、宴客大菜,都能够不费力完成、天天端出全家满足的幸福料理!◎ 本书特色:特色1. 主厨设计!掌握关键调味、重点食材,在家也能复制出餐厅级的美味。本书囊括秋永主厨20多年来在餐饮的专业知识见闻,也吸收他到各国旅游的美食阅历,将*多人喜爱的餐厅料理集结成书。无论中式的麻辣锅、花椒烧蛋;日式的拉面、南蛮鸡;韩式的炒码面、蔘鸡汤……都能在保留美味元素的前提下「去芜存菁」,成为家常版本的日日料理!特色2. 化繁为简!省略复杂手法,善用小家电辅助,料理新手照样轻松上菜。做好吃的菜,其实可以很简单!为了符合一般人的烹调习惯,秋永主厨将餐厅的料理改良成家庭作法,并使用平价、好取得的食材完成。例如在外面吃很贵的英国名菜「威灵顿牛排」,可以用猪肉和现成酥皮轻松重现;美式餐厅的「碳烤猪肋排」,善用电锅和烤箱也能免开火上桌!特色3. 多元实用!集结主食、主菜、轻食、宴客料理,适合各种场合与人数。本书料理依照不同用途分类,不论是一人吃、俩人吃、全家吃都适用!快速完成的懒人救星「烟花女意大利面」、「泰式炒河粉」;大人小孩都喜欢的下饭菜「椒麻鸡」、「起司牛肉球」;简单展现仪式感的「牧羊人派」、「蓝带猪排」。每一道,都是不容错过的美味!特色4. 好看好学!清楚详尽说明,加上主厨示范影音,动静皆宜的教学方式。全书食谱除了以容易理解的图文解说,也搭配网络节目「料理123」拍摄的示范影片,从备料提醒、食材切法到烹煮过程巨细靡遗。不仅好做、好吃,还能享受疗愈又有成就感的做菜时光!作者简介:张秋永在料理人之前,其实是个运动人。填高中志愿时为了参加篮球校队进餐饮学校,没想到做着做着做出兴趣,变成一生的志业。职前实习时发现左撇子不适合日式菜刀,于是从梦想中的日本料理台转战到西餐舞台,进入馥兰朵乌来、W Hotel、君悦等知名饭店就职,发愤图强、埋首钻研西方各国料理,并受到餐饮学校、厨艺教室等争相邀请授课。后来在一次的饭店活动中受到锅具公司青睐,开始展开每天到大陆各地巡回商演的爆肝岁月。也因此见识四川辣、上海甜、南京淡等各地饮食差异,在视野的拓展中,培养出客制化口味的专长。3年前被经纪公司挖掘,从厨房转往幕前,上遍型男大主厨、美食凤味等台湾知名料理节目,并担任网络节目「料理123 - Titan’s世界kitchen」单元主厨,以幽默风趣又细心的教学,受到观众们的喜爱。并在接下爱玩客主持棒后,随制作团队征讨欧亚美各国,用厨师特有的雷达和味蕾,记住旅途中的美食风景。◎现任三立电视台-库立马公司签约厨师三立都会台「型男大主厨」客座主厨三立台湾台「美食凤味」客座主厨「料理123」网络平台单元主厨◎经历拥有20年厨龄、超过10年的教学经验。曾服务于馥兰朵乌来渡假酒店、W Hotel、君悦、远企、华国大饭店、六福皇宫、南港万怡酒店、茹曦酒店等知名饭店。多年来陆续于学学文创志业、食习厨房、Yamicook、BELLAVITA食尚摄影棚等厨艺教室教学,并曾担任万能科技大学餐饮管理系专任讲师、马偕护校餐饮科与元培科技大学餐饮系兼任讲师。◎著作《都会厨男Titan的厨房》、《义式主厨农家上菜》、《味蕾旅行》,并参与《咖啡王子带你Cafe上瘾》(12道轻食料理)与《Ellen带你品味橄榄油》(5道橄榄油料理)。目录:Introduction.用味蕾纪录旅程,食物就是*美的风景!Chapter1.走遍世界,我心中记忆*深刻的料理【墨西哥】凯萨色拉─没有凯萨大帝的凯萨色拉【中国】四川麻辣锅─火辣到不行的出差初体验【法国】普罗旺斯炖菜─经典电影里的灵魂美食【德国】德式香肠啤酒洋梨猪─浓缩幸福的异国年菜【韩国】鲍鱼石锅拌饭─每一口都得来不易的海洋恩惠【马来西亚】鸭蛋炒粿条─藏在平凡中的惊人美味【马来西亚】菜圃鱼─改变当地饮食习惯的一道菜Chapter2.一碗就是一餐!*想躲起来独享的「主食料理」【意大利】烟花女意大利面【意大利】肉酱千层面【意大利】马铃薯面疙瘩【中国】京酱肉丝拌面【中国】开心酸辣粉【韩国】炒码面【日本】叉烧酱油拉面【日本】蒜香牛排盖饭【马来西亚】叻沙海鲜面【新加坡】海南鸡饭【马来西亚】福建虾面【泰国】泰式炒河粉Chapter3.一上桌就扫光!适合全家人的「家常料理」【巴西】巴西黑豆炖肉【墨西哥】墨西哥肉酱薯泥【美国】起司牛肉球【日本】南蛮鸡【日本】香煎鸡肉丸子【印尼】沙嗲羊肉串【中国】花椒烧蛋【中国】水煮牛【澳门】葡国鸡翅【泰国】椒麻鸡Chapter4.随时随地都想吃!好友同欢的「派对轻食」【意大利】玛格丽特披萨【英国】牧羊人派【法国】辣味松阪猪温色拉【美国】南瓜派【美国】龙虾三明治【墨西哥】墨西哥鸡肉卷饼【墨西哥】墨西哥牛肉烤饼【阿拉伯】沙威玛【古巴】古巴三明治【俄罗斯】俄罗斯布林饼【泰国】泰式打抛猪披萨Chapter5.餐桌上的异国飨宴!逢年过节的浮夸「宴客菜」【法国】红酒牛腱【法国】蓝带猪排【英国】威灵顿猪排【英国】兰开夏羊肉锅【西班牙】西班牙海鲜炖饭【美国】美式碳烤猪肋排【新加坡】麦片虾【新加坡】新加坡辣椒炒蟹【韩国】蔘鸡汤【中国】苏州松鼠鱼

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