酶工程（第三版）郭勇
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作者郭勇编著
出版社科学出版社
ISBN9787030252128
出版时间2009-08
版次3
印刷时间2012-01
印数12千册
装帧平装
开本16开
页数294页
上书时间2016-07-23
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基本信息
书名:酶工程（第三版）
作者:作者:郭勇 著
出版社：科学出版社
出版日期：出版时间:2009年8月
ISBN：9787030252128
字数：439000
页码：294
版次：3
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《酶工程》是在1994年中国轻工业出版社出版的《酶工程》和2004年科学出版社出版的《酶工程》(第二版)的基础上，根据国内外酶工程的最新进展，结合笔者的教学实践和科研成果，修改补充而成的普通高等教育“十一五”国家级规划教材。
《酶工程》主要介绍酶的生产和应用的基本理论、基本技术及其最新进展和发展趋势，内容包括绪论、微生物发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶分子修饰、酶及细胞和原生质体固定化、酶非水相催化、酶定向进化、酶反应器、酶的应用共10章。章后复习思考题，书末附有中英文专业名词对照。
《酶工程》可供高等院校生物工程、生物化工、酶工程、发酵工程、生物技术、生物科学等专业的研究生和本科生作教材使用，也可供有关专业的教学工作者、科研工作者和工程技术人员参考。
目录
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第一章绪论
第一节酶的基本概念与发展历史
第二节酶催化作用的特点
第三节影响酶催化作用的因素
第四节酶的分类与命名
第五节酶的活力测定
第六节酶的生产方法
第七节酶工程发展概况
复习思考题
第二章微生物发酵产酶
第一节微生物细胞中酶生物合成的调节
第二节产酶微生物的特点第三版前言
第二版前言
第一版前言
第一章绪论
第一节酶的基本概念与发展历史
第二节酶催化作用的特点
第三节影响酶催化作用的因素
第四节酶的分类与命名
第五节酶的活力测定
第六节酶的生产方法
第七节酶工程发展概况
复习思考题
第二章微生物发酵产酶
第一节微生物细胞中酶生物合成的调节
第二节产酶微生物的特点
第三节发酵工艺条件及其控制
第四节酶发酵动力学
第五节固定化微生物细胞发酵产酶
第六节固定化微生物原生质体发酵产酶
复习思考题
第三章动植物细胞培养产酶
第一节动植物细胞中酶生物合成的调节
第二节植物细胞培养产酶
第三节动物细胞培养产酶
复习思考题
第四章酶的提取与分离纯化
第一节细胞破碎
第二节提取
第三节沉淀分离
第四节离心分离
第五节过滤与膜分离
第六节层析分离
第七节电泳分离
第八节萃取分离
第九节结晶
第十节浓缩与干燥
复习思考题
第五章酶分子修饰
第一节金属离子置换修饰
第二节大分子结合修饰
第三节侧链基团修饰
第四节肽链有限水解修饰
第五节核苷酸链剪切修饰
第六节氨基酸置换修饰
第七节核苷酸置换修饰
第八节物理修饰
第九节酶分子修饰的应用
复习思考题
第六章酶、细胞、原生质体固定化
第一节酶固定化
第二节细胞固定化
第三节原生质体固定化
复习思考题
第七章酶非水相催化
第一节酶非水相催化的主要内容
第二节有机介质中水和有机溶剂对酶催化反应的影响
第三节酶在有机介质中的催化特性
第四节有机介质中酶催化反应的条件及其控制
第五节酶非水相催化的应用
复习思考题
第八章酶定向进化
第一节酶定向进化的特点
第二节酶基因的随机突变
第三节酶突变基因的定向选择
第四节酶定向进化的应用
复习思考题
第九章酶反应器
第一节酶反应器的类型
第二节酶反应器的选择
第三节酶反应器的设计
第四节酶反应器的操作
复习思考题
第十章酶的应用
第一节酶在医药方面的应用
第二节酶在食品方面的应用
第三节酶在轻工、化工方面的应用
第四节酶在环境保护方面的应用
第五节酶在生物技术方面的应用
复习思考题
主要参考书目
中英文专业名词对照
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