喻家厨房

图书标准信息

• 作者 喻波 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2006-03
• ISBN 9787536668126
• 定价 28.00元
• 装帧 其他
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

餐馆有称 “楼”、“堂”、“馆”、“所”、“处”、“店”、“铺”、“社”、“庄”、“家”、“村”的，少见称“厨房”者。说少见，是在我的记忆中，仅有上海已故名师莫有赓与其弟莫有财、莫有源于1950年创办过“莫有财厨房”。莫有财厨房早已成历史了，后来被改为“扬州饭店”。不过，莫有赓先生在莫有财厨房主厨期间，会同两个兄弟推出了松仁鱼米、三色鱼丝、水晶虾仁、蜜汁火方、鸡火干丝等一批颇有特色的名菜，被人称为“莫家菜”，至今仍然是上海人津津乐道的烹饪佳作。