创新川菜精华本

图书标准信息

• 作者 田力、吴涛 著
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2004-01
• 版次 1
• ISBN 9787536453876
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 110页
• 字数 85千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 创新川菜精华丛书

【内容简介】

《创新川菜精华本》在川菜传统菜品的基础上，结合川菜丰富的味弄，多样化的烹调技法，并参考和吸收了大量近段时间的流行风味菜品，川菜各师为烹饪爱好者提供了能满足不同需求的精品创新川菜110余种。书中扎列菜品力求款款不同，均能举一反三，为烹饪爱好者及同行提供新的思路，并借助读者诸君的智慧创造出更多的精品菜肴。
书中如有不足之处，望文大读者、同行批评指正。

【作者简介】

豆藏宝果香枇杷鸡香嫩仔鸡蒜香鸡脆茶香鸡丁春蚕吐丝香煎糯米鸡金针菇鸡比汤冬虫夏草炖雄鸡脆皮鸡翅霸王龙凤腿酸酸爪香辣圣子皇鲜花鸽脯虫草鸭丁香酥豆渣鸭片皮酸梅鸭酸汤鸭条粑豌豆炖土鸭料椒仔兔锅百合熘兔花飘香兔下巴五彩兔

【目录】

豆藏宝
果香枇杷鸡
香嫩仔鸡
蒜香鸡脆
茶香鸡丁
春蚕吐丝
香煎糯米鸡
金针菇鸡比汤
冬虫夏草炖雄鸡
脆皮鸡翅
霸王龙凤腿
酸酸爪
香辣圣子皇
鲜花鸽脯
虫草鸭丁
香酥豆渣鸭
片皮酸梅鸭
酸汤鸭条
粑豌豆炖土鸭
料椒仔兔锅
百合熘兔花
飘香兔下巴
五彩兔丝
水晶肘花
串烧兔肚
一掌乾坤
红枣煨肘
玉米纯仔排
大蒜煨猪手
老坛红烧肉
红汤鹅肠
清汤狮子头
啤酒肥肠
椿芽鹅肠
菊花腰丝
杜仲腰块
银芽肚丝
川式牛排
酸辣牛肉
鱼香牛肉卷
……