食品分析（第二版）王永华
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湖南长沙
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作者王永华 主编
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787501975396
出版时间2010-07
版次2
印刷时间2010-07
印数1千册
装帧平装
开本16开
页数394页
上书时间2018-01-10
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商品详情
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《普通高等教育十五国家级规划教材·食品分析（第2版）》重点介绍国家标准分析方法和国外先进分析方法。内容涉及样品采集、物理检验法和食品营养成分、食品风味成分，有害有毒成分、食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等的分析与检测，以及实验评价与数据处理等。
《食品分析》第二版教材在保持第一版特色的基础上，增加了食品病原微生物、辐照食品、转基因食品及新资源食品等食品安全性检测方面的内容，修剪了第一版教材中较陈旧的检验方法，尽可能引入当前先进的检测方法。由于评价食品风味最有效的方法是感官鉴评，本教材保留了第一版中感官鉴评的可操作性内容。
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