一版一印 酒与酒文化

图书标准信息

• 作者 杨勇、阳淑瑗 著
• 出版社 中国标准出版社
• 出版时间 2011-12
• 版次 1
• ISBN 9787506665704
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 字数 115千字

【内容简介】

《酒与酒文化》旨在使读者在较短时间里，全面掌握酒与酒文化入门知识，帮助读者认识酒、熟悉酒、爱上酒，更好地享受酒文化的熏陶。本书对酒的起源、分类、产业、功能、酿造、调制、品鉴、选购、饮酒礼仪、酒类相关职业（酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师）、与酒有关的传说、典故等一一做了介绍。

【作者简介】

杨勇，男，博士，副教授，中国计量学院教师。2007年毕业于江南大学发酵工程专业，现从事食品质量与安全、标准化工程等专业的教学和科研。
阳淑瑗，女，硕士，讲师，浙江旅游学院教师。2004年毕业于武汉大学工程管理专业，现从事酒店工程管理专业的教学和科研。

【目录】

第一章酒的起源
第一节葡萄酒起源
第二节啤酒起源
第三节中国白酒起源
第四节国外蒸馏酒起源
一、白兰地
二、威士忌
三、朗姆酒
四、金酒
五、伏特加
六、特基拉
第五节鸡尾酒的起源
参考文献

第二章酒的分类
第一节酒的总分类
一、按生产工艺分类
二、按生产原料分类
三、按乙醇含量分类
四、按糖分含量分类
五、按用餐习惯分类
六、按国际性评赛会分类
七、我国常用的酒的分类
八、国外名酒概览
第二节白酒分类
一、按原料分类
二、按用曲种类分类
三、按发酵特点分类
四、按香型分类
五、按酒质分类
六、按酒精度高低分类
七、中国名白酒
第三节黄酒分类
一、按糖分含量分类（以绍兴黄酒为例）
二、按原料和酒曲分类
三、按生产方法分类
四、其他分类和命名法
五、中国名黄酒
第四节葡萄酒分类
一、按葡萄酒的颜色分类
二、按糖分含量分类
三、按是否含有气泡（二氧化碳）分类
……
第三章中国酒产业
第四章酒的功能
第五章酒的酿造与调制
第六章酒的品鉴与选购
第七章酒的礼仪
第八章酒的相关职业
第九章与酒相关的故事
参考文献