爱心家肴：吃鱼翅（第2版）

图书标准信息

• 作者 青岛良友餐饮管理有限公司 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2007-03
• 版次 2
• ISBN 9787543635234
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 108页

【内容简介】

据《本草纲目拾遗》记载，鱼翅能补五脏，长腰力，益气，清痰，开胃。
现代医学认为，鱼翅还具有滋补养颜、促进人体新陈代谢、降血脂、抗动脉硬化及抗凝血等作用，适当食用对冠心病等疾患有一定疗效。
近年医学界报道，从鱼翅中提取出一种物质，可预防恶性肿瘤。

【目录】

关于鱼翅
鱼翅的种类
鱼翅的鉴别
鱼翅的涨发
鱼翅的食用方法
鱼翅的功效
鱼翅菜品
砂锅煲翅
鲍参翅肚羹
火焖翅
木瓜炖鱼翅
蟹黄金盅翅
金牌大碗翅
红烧大鲍翅
菜胆肘子炖翅
鲍汁捞翅
红烧金辉翅
鲍汁蟹粉炒翅
肉末珧柱炒翅
老干妈炒翅
大展宏图翅
鱼翅粽
梓花炒翅
泰罔红汤翅
鱼翅寿司
潮州浓汤翅
包菜翅丝
龙虾蟹黄烩鱼翅
虫草水鸭仔炖翅
人参鸽子炖鱼翅
椰子炖鱼翅
金汤酥皮翅
浓汤老鸭翅
泰国香辣翅
鱼汤大鲍翅
止汤鱼翅饺
鲜果翅丝球
鲜贝虫草炖鱼翅
米汤扒翅
脆皮鹅肝翅
……
附录：中国烹饪大师鱼翅作品