家常小炒
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作者甘智荣 主编
出版社译林出版社
ISBN9787544766692
出版时间2017-06
装帧平装
开本16开
定价29.8元
货号1201514994
上书时间2024-04-21
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商品详情
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作者简介
甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，很好厨师第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，靠前挑战赛银奖。甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺。多年培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
目录
你会炒菜吗
如何炒蔬菜更养生/6
炒肉的养生小常识/7
巧炒水产海鲜/8
第一章健康素菜（20道）
素炒三丝/10
蒜蓉炒菜心/12
彩椒炒榨菜/14
清炒莴笋丝/16
素炒冬瓜/18
丝瓜炒油条/20
冬笋炒豇豆/22
青豆炒雪菜/24
菠萝百合炒苦瓜/26
彩椒炒玉米/28
……
第二章美味肉类（19道）
第三章营养禽蛋（19道）
第四章鲜美水产（18道）
内容摘要
甘智荣主编的《家常小炒/大厨请到家》中精选了健康素菜、美味肉类、营养禽蛋和鲜美水产类共计近百道的美味小炒，详细介绍做菜所需的材料和用量，搭配细致的步骤图，就算你是新手，也可以依照步骤做出可口的菜品来。每一道菜肴还附有小贴士及制作提示，涉及如何挑选新鲜食材、所选食材的功效、如何让菜品更美味等内容，还标明了菜品的口味、适应人群和功效，让您可以快速检索出适合自己和家人的小炒来。
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