蔬菜的基础知识
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四川成都
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作者李享编；日本株式会社枻出版社
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559204066
出版时间2021-04
装帧平装
开本32开
定价79元
货号1202586243
上书时间2024-04-14
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商品详情
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目录
蔬菜的基础知识
1了解蔬菜的应季性与产地
2了解蔬菜的分类与品种
3了解蔬菜的栽培方式
4了解蔬菜的栽培方式
5了解蔬菜的保存方式
专栏蔬菜的营养学
四季蔬菜大图鉴
春季蔬菜
西红柿/甘蓝/荷兰豆/鸭儿芹/芹菜/蚕豆/油菜花/款冬/竹笋/芦笋
春季蔬菜烹饪法
夏季蔬菜
茄子/生菜/青椒/黄瓜/西葫芦/秋葵/长蒴黄瓜/生姜/阳荷/毛豆/玉米/苦瓜
夏季蔬菜烹饪法
秋季蔬菜
马铃薯/香菇/南瓜/山药/芋头/大蒜/芝麻菜/胡萝卜/番薯/莲藕/牛蒡
秋季蔬菜烹饪法
冬季蔬菜
萝卜/芜菁/葱/西蓝花/花椰菜/白菜/塌棵菜/小松菜/水菜/洋葱/菠菜/水芹/韭菜
冬季蔬菜烹饪法
传统蔬菜
江户野菜
京野菜
难波传统野菜
加贺野菜
药草图鉴
适用于料理的药草
适用于饮品的药草
内容摘要
四季的流转暗含在蔬菜的生长之中，盛夏水灵灵的蔬果、寒冬暖身的根菜。有意识地选择、食用应季蔬菜，与由内而外调养身体有着密切的关联。本书详尽的解读食用蔬菜的正确方法，解析蔬菜的五大基础知识，分别为：应季性与产地、分类与品种、栽培方法、烹饪方法、保存方法，再对四季的代表性蔬菜从特性、吃法以及做法进行了系统性的讲解。书中还配有日本蔬菜的品种与解读，对于日式食材的了解有着非常重要的意义。
主编推荐
我们平常常说起蔬菜，然而对蔬菜的基本知识却并不是那么了解。所谓时令是什么时候？这个菜有什么营养？挑选时有什么要点？该如何保存？这些问题的解决办法，都在这本书里！书中详细介绍了近50种蔬菜，变幻出一道道健康又美味的日式蔬菜佳肴，香辣油炸茄子、清炒三彩椒、蔬菜凉面、南瓜勃朗峰蛋糕、胡萝卜苹果烤薄饼、芜菁韭菜盖浇饭……在这里，我们将所有有用的信息浓缩成一本随手可拿的书，带着这本书，享受健康美味的每一天吧！
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