山家清供
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作者[宋]林洪
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518093953
出版时间2022-07
装帧平装
开本16开
定价68元
货号1202721390
上书时间2024-03-27
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商品详情
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作者简介
林洪，福建泉州人，字龙发，号可山，南宋绍兴年间进士，著有《山家清供》《山家清事》《文房图赞》等，另有诗作入选《千家诗》，其中《山家清供》开创中国饮食美学的书写，被后人看作一部奇书。黄作阵，男，1962年生人，湖南澧县人；北京中医药大学医学人文系教授，博士生导师；现在北京中医药大学基础医学院医古文教研室工作，担任全校各专业医古文、大学语文、古代汉语的教学任务，并从事中医文献的研究。胡贺峰，毕业于北京中医药大学；中国药膳大师，中国烹饪大师，中国高级烹饪技师，餐饮业重量评委，中国药膳国家一级评委，中国药膳研究会基础理论研究专业委员会副主任，中国药膳研究会认证标准委员会专家委员，中国药膳研究会理事，中国民间中医医药研究开发协会老字号分会副会长，中国药膳研究会文化建设专业委员会发起人副本秘书长
目录
山家清供上卷
1 青精饭
2 碧涧羹
3 苜蓿盘
4 考亭蔊
5 太守羹
6 冰壶珍
7 蓝田玉
8 豆粥
9 蟠桃饭
10 寒具
11 黄金鸡
12 槐叶淘
13 地黄馎饨
14 梅花汤饼
……
内容摘要
宋朝的饮食业空前繁荣，文人学者对饮食的著述也十分庞杂，而林洪的《山家清供》是宋代记载最全面的食谱，一部富有文学韵味和医学养生知识的饮食笔记。本书分上下两卷，共104则食谱。上卷47则，下卷57则。本书注释详尽，对书中出现的生僻字词、地名、人名、历史典故作出详细说明。注译者结合自身的学术背景，对书中出现的食物的性味功能注释详细，以供读者参考。本书增加了中医学、本草学、养生学、膳食学等各方面知识的延伸阅读，适合普通读者及中国传统饮食文化爱好者等阅读。
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