二毛美食诗选（作者签名

图书标准信息

• 作者 二毛 著
• 出版社 时代文艺出版社
• 出版时间 2020-01
• 版次 1
• ISBN 9787538761771
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸

【内容简介】

二毛的诗虽以食单为结构，文脉悠久，但其当代诗有很强的当下性，诗风也是指涉广泛文笔风趣。诗集共分十辑，共收录120首美食诗歌。诗人以其美食家视角，通过大量拟人和想象的手法，以日常美食和珍馐佳肴入诗，读来趣味盎然。

 

【作者简介】

二毛（原名，牟真理），上世纪60年代生于重庆酉阳，苗族。九三学社中央文化委员，上世纪80年代莽汉主义诗派代表诗人之一。中国饮食文化装置艺术和行为艺术的创始人，中国现代美食诗歌的开创者，中国饮食类非遗传承与保护课题组专家，中国饮食文献收藏家，中国美食创意师,《舌尖上的中国》（第一、二、三季）的美食顾问，央视财经频道王小丫《回家吃饭》美食顾问，大型人文美食纪录片《川菜在民间》（其中< 中江挂面> 获文化部首届中国“文化和自然遗产日”非遗影像十佳纪录片奖）《黔菜在民间》《滇菜在民间》出品人、总策划和总制片人。著有《碗里江山》《妈妈的柴火灶》《味的道》及《民国吃家》等作品。先后接受凤凰卫视《与梦想同行》、中央电视台《财富故事会》、湖南卫视《天天向上》等节目，以及《第一财经日报》《环球人物》《中国日报》《人民日报》《南方都市报》《华西都市报》等报纸和腾讯网、人民网、优酷网、爱奇艺网等一百多家媒体的专访。1987年直至今，先后在重庆、成都和北京创立文化餐饮品牌“川东老家”和“天下盐”。现任天下盐（北京）餐饮管理有限公司董事长，北京二毛文化传播有限公司董事长。

 

【目录】

第一辑?食鲜知味

 

π鱼?/?003

 

炒虾?/?004

 

醋搂鱼?/?005

 

带骨甲鱼?/?006

 

刀鱼二法?/?007

 

鳆鱼?/?008

 

海参三法?/?009

 

黄鱼?/?010

 

季鱼?/?011

 

鲫鱼?/?012

 

鳝鱼丝?/?013

 

诗意的海蜇?/?014

 

鲥鱼?/?015

 

鲜蛏?/?016

 

蟹?/?017

 

鱼圆?/?018

 

 

 

炒肉丝?/?021

 

颠不棱即肉饺也?/?022

 

黄氏牛肉?/?023

 

荤菜素吻?/?024

 

活在荤素之间?/?025

 

火锅?/?026

 

韭盒?/?027

 

萝卜汤圆?/?028

 

蜜火腿?/?029

 

苗寨的菜豆腐+酉水河船上的

 

?荷叶豆腐鱼?/?030

 

牛舌?/?031

 

茄二法?/?032

 

问政笋丝?/?033

 

乌鱼蛋?/?034

 

苋羹?/?035

 

羊头?/?036

 

蒸鸭?/?037

 

 

 

菠菜?/?041

 

冬瓜?/?042

 

冬芥?/?043

 

豆腐皮?/?044

 

豆芽?/?045

 

豇豆?/?046

 

韭?/?047

 

牛首腐干?/?048

 

芹?/?049

 

熟藕?/?050

 

松菌?/?051

 

酸菜?/?052

 

莴苣?/?053

 

 

 

白片肉?/?057

 

粉蒸肉?/?058

 

排骨?/?059

 

猪肚二法?/?060

 

猪肺二法?/?061

 

猪蹄四法?/?062

 

猪头二法?/?063

 

猪腰?/?064

 

猪油煮萝卜?/?065

 

 

 

茶叶蛋?/?069

 

大头菜?/?070

 

饭?/?071

 

腐乳?/?072

 

葛仙米?/?073

 

鸡蛋?/?074

 

酱姜?/?075

 

蕨菜?/?076

 

千层馒头?/?077

 

腌蛋?/?078

 

杨公圆?/?079

 

粥?/?080

 

竹叶粽?/?081

 

 

 

 

茶?/?085

 

酒?/?086

 

龙井茶?/?087

 

绍兴酒?/?088

 

温面?/?089

 

油粑粑+臊子面?/?090

 

芋羹?/?091

 

 

 

白云片?/?095

 

大千的厨艺?/?096

 

蒋公的胃口?/?097

 

京城玩家王世襄?/?098

 

鲁迅的菜?/?099

 

三原于右任?/?101

 

谭延闿的鱼翅?/?102

 

杨中丞豆腐?/?103

 

郁达夫的下酒菜?/?104

 

袁世凯的补?/?105

 

在东兴楼?/?106

 

在梅腔中?/?108

 

张爱玲的饭?/?109

 

张学良的口味?/?111

 

致黄珂?/?113

 

 

 

暗杠之香?/?117

 

龚滩：绿豆粉?/?119

 

龚滩：夏家院子?/?120

 

鬼饮食?/?121

 

诗歌是菜?/?122

 

他和烤鸭?/?123

 

为心爱的人下厨?/?124

 

像鱼香肉丝一样的美女?/?126

 

饮食习惯?/?129

 

 

戒暴殄?/?135

 

戒穿凿?/?136

 

戒耳餐?/?137

 

戒苟且?/?138

 

戒停顿?/?139

 

戒外加油?/?140

 

戒纵酒?/?141

 

 

 

菜的界定?/?145

 

搭配须知?/?146

 

火候须知?/?147

 

器具须知?/?148

 

色臭须知?/?149

 

时节须知?/?150

 

调味须知?/?151

 

洗刷须知?/?152

 

先天须知?/?153

 

选用须知?/?154

 

用纤须知?/?155

 

作料须知?/?156