中国制油史

图书标准信息

• 作者 何东平、袁剑秋、崔瑞福 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787518400478
• 定价 100.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 238页
• 字数 322千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《中国制油史》的编撰工作历经30载，在这30年间，编者收集和查阅了大量的资料，踏访了诸多地方，真可谓行万里路，读万卷书。不管怎样，我们拥有一个共同的心愿，就是要把祖国古代制油技术的宝贵财富传承下来，奉献给广大油脂科技工作者。

【作者简介】

　　何东平，武汉轻工大学教授，博士生导师。华中农业大学获工学博士学位，现从事油脂及植物蛋白工程教学与科研工作。主持国家和省级等16个项目，获得省部级科技进步奖10项（其中获湖北省科技进步一等奖2项，获中国粮油学会科技进步一等奖1项），出版油脂专业书籍30部，发表论文120篇，获得国家专利10项，通过省部级项目鉴定25项。主持设计的工程项目85个，均已竣工投产，取得了较好的经济和社会效益。担任《中国粮油学报》、《中国油脂》和《食品科学》等杂志社编委，中国粮油学会常务理事，中国粮油学会油脂分会常务副会长，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂工作组组长，国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任，湖北省（武汉市）微生物学会常务理事。两次评为全国优秀粮油科技工作者，1999年评为湖北省有突出贡献中青年专家，2003年评为湖北省新世纪第二层次人才，2006年被评为享受国务院政府津贴专家，2012年评为全国优秀科技工作者。
　　
　　袁剑秋，男，大学毕业，原河南省粮油工业公司总经济师、高级经济师。从事油脂工厂的生产管理工作四十多年。其间，除了勤奋而踏实地做好正常业务工作外，还特别喜好中国油脂史的研究。参与了中国粮油学会油脂分会组织的《中国油脂工业发展史》一书的编写工作。主要学术成果：出版了《中国近代油脂工业史稿》等书，发表了《试论我国古代的制油工具》《中国植物油料小史》《中国植物油料厂股份有限公司研究》《50年代我国广泛开展野生油料资源开发利用工作》等论文。
　　
　　崔瑞福，男，中共党员，研究生学历。1988年11月至今，任潍坊香油厂厂长、潍坊瑞福油脂调料有限公司总经理、瑞福油脂股份有限公司董事长。作为小磨香油工艺第二十代传承人，崔瑞福同志把“一辈子只吃一碗饭，一百年只做一件事”作为人生的信条，立志要将中国传统的小磨香油工艺发扬光大。承担完成“芝麻小磨香油大型工业化生产集成技术开发及应用”和“富含维生素E芝麻油工艺研究及应用”科研项目。2013年被山东省人民政府评为“山东省劳动模范”。

【目录】

第一篇中国古代制油史
第一章中国古代制油业的形成
第一节中国古代油脂的起源
一、油脂名称的演变
二、油脂的起源
第二节中国古代的油料和油脂
一、中国古代的油料作物
二、中国古代的油脂
第三节中国古代制油业的产生与形成
一、中国古代制油业的产生
二、唐代制油业的发展概况
第四节中国古代油脂的应用
一、油脂在食品、医药及化妆品方面的应用
二、油脂在工业和军事方面的应用
三、油脂在照明和其他方面的应用
第二章中国古代制油业的发展
第一节中国古代制油业的兴起
一、宋元时期制油业的社会背景
二、宋元时期制油业的发展概况
第二节中国明代制油业的发展
一、明代制油业的社会背景
二、中国明代制油业的发展概况
第三节古代制油的百科全书——《天工开物》
一、《天工开物·膏液》卷主要内容
二、膏液（油脂）
三、油料作物和油脂
四、制油的方法和设备（榨具及用具）
五、桕树籽油制造蜡烛
第四节中国清代制油业的发展
一、清代制油业的社会背景
二、中国清代制油业的发展概况

第二篇中国近代制油史
第一章1840-1894年中国制油业的发展
第一节植物油料商业化生产的形成
第二节榨油手工业在商品经济推动下的发展
一、榨油业从农副业自然经济母体中的分离
二、榨油业中手工业工场的出现
第三节半机械化榨油工厂的产生
一、外国资本经营的半机械化油厂
二、民族资本经营的半机械化油厂
三、主要的榨油设备
第四节近代机器榨油的优越性与状况
第二章1895-1936年中国制油业的发展
第一节主要油料作物商业化生产的上升
第二节1895-1936年的榨油工业
一、东北地区的榨油业
二、山东地区的榨油业
三、江苏地区的榨油业
四、新式榨油业
五、手工榨油业
第三节榨油手工业发展的历程
一、榨油手工业的进一步发展
二、榨油手工工场向机器工业过渡
三、榨油手工业当时受到的各种盘剥
第四节机械化榨油工厂的产生与成长
一、第一次世界大战前我国近代机械榨油工业的发展
……
第三篇中国现代制油史
第四篇我国油脂工业民族品牌与民族企业
附表新中国成立前夕中国油脂工业公立企业一览表（据不完全统计）
参考文献