酒店餐饮服务与管理

图书标准信息

• 作者 周志宏、陈晓磬 主编
• 出版社 湖南大学出版社
• 出版时间 2010
• ISBN 9787811137866
• 定价 29.00元
• 装帧 其他
• 开本 24cm
• 页数 292页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书论述了酒店餐饮菜单管理、营销管理、服务过程管理、宴会管理、服务质量管理、卫生安全管理、设备用品管理，并提出了成本核算和控制的措施和方法。