日文原版 店长必携! フードサービス 攻めの計数 作者 清水 均
人件費・原価管理や売上げ・客数対策など店舗で発生する様々な課題に対し、店長や調理長自身が計数で計画を立て、計数によりオペレーションの過程を管理し、実績を上げて計数で表現できる「攻めの計数管理の仕組みや手法」を網羅。
￥ 18 八五品
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河北廊坊
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作者清水 均 (著)
出版社商业界
ISBN9784785501365
出版时间1994-07
版次1
印刷时间2000-11
印次7
装帧平装
尺寸21 × 15 cm
页数213页
货号存放日文书柜
上书时间2023-02-20
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商品详情
- 品相描述：八五品
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- 商品描述
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要旨
人件費・原価管理や売上げ・客数対策など店舗で発生する様々な課題に対し、店長や調理長自身が計数で計画を立て、計数によりオペレーションの過程を管理し、実績を上げて計数で表現できる「攻めの計数管理の仕組みや手法」を網羅。
目次
第１章 誰にでも分かる売上げと原価の基礎知識
第２章 すぐに実行できる人件費管理の基礎知識
第３章 ロスをなくす原価管理の基礎知識
第４章 見えないムダをなくす諸経費管理
第５章 年間予算の作り方と予算管理法
第６章 売上げを伸ばし利益を拡大する攻めの計数管理
第７章 実績を評価する仕組みづくり
基本用語解説１００
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