消息首页搜索举报

飲食店完全バイブル繁盛の掟 A TO Z（含光盘日文原版书）

30 九品

仅1件

北京海淀

认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者中村新 (著)日経レストラン編集部 (編集)

出版社日経BP社

ISBN9784822233310

出版时间2009-06

装帧平装

页数288页

货号4551

上书时间2016-06-13

新鑫特价图书书店

十三年老店

已实名进店收藏店铺

在售商品暂无
平均发货时间 17小时
好评率暂无

店主推荐
最新上架

张垦人物肖像素描表现实例（快速提高素描技法系列教材05） ¥6.00

钱君匋获印录：吴昌硕卷 ¥20.00

钱君匋获印录：四十名家卷 ¥18.00

钱君匋获印录：赵之谦卷 ¥20.00

Arena 13 (精装原版外文书) ¥29.00

西欧封建经济形态研究（中国文库）（精装） ¥29.00

奕阳教育分享阅读系列3.0版；新起点；小学预备级下(全19册） ¥215.00

奕阳教育分享阅读系列3.0版；新起点；小学预备级上(全19册） ¥215.00

奕阳教育分享阅读系列3.0版；大班下(全20册） ¥215.00

奕阳教育分享阅读系列3.0版；大班上(全20册） ¥215.00

奕阳教育分享阅读系列3.0版；中班下(全20册） ¥215.00

奕阳教育分享阅读系列3.0版；中班上(全20册） ¥215.00

奕阳教育分享阅读系列3.0版；小班下(全20册） ¥215.00

商品详情

品相描述：九品

商品描述: 基本信息；
作者；中村新 (著)日経レストラン編集部 (編集)
単行本: 288ページ
出版社: 日経BP社 (2009/6/25)
言語: 日本語
ISBN-10: 4822233316
ISBN-13: 978-4822233310
発売日： 2009/6/25
商品パッケージの寸法: 21 x 15 x 2 cm

内容（「BOOK」データベースより）
多くのプロが信頼を寄せるベテラン・コンサルタントが明かす「5年以内で潰れる店」と「老舗になれる店」の決定的な違い。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
中村/新
辻調理師専門学校卒業後、同校の教員を5年間経験後、大阪のフレンチレストラン副料理長を経て欧州へ修業に。3ツ星レストラン「ガブローシュ」、1ツ星レストラン「ル・プールボ」副料理長、イギリス貴族の料理番を経て、フランス国内の料理研修を終了。帰国後、フランス料理店のシェフ、神戸のホテルの総料理長を歴任後、フードプロデューサーとして独立。キッチンエヌ代表として大手上場会社の食部門の顧問、商品開発、店舗プロデュースを数多く手がけ、現在、日本で屈指のフードプロデューサーとして食シーンを牽引中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

目次
遊び感覚はなくしていませんか?―メニュー改善や試作で忘れてはいけないこと
ビリから学んでいますか?―まずい店や廃業間際の店の視察のポイント
中途半端はしていませんか?―スタッフ教育や経営分析の中途半端をなくすには
デッドストックはありませんか?―在庫を増やさないメニュー構成や仕入れのコツ
縁故を頼りにしていませんか?―お客様や共同経営者との距離の保ち方
不満を抱いているスタッフはいませんか?―スタッフの不満をいち早く見つけ、モチベーションを上げるには
ゴミの量は毎日計算していますか?―「生ゴミ減らし」「ロス減らし」のコツ
必要経費の洗い直しを毎月していますか?―「損益分岐点」や「業態別の販促方法」について知る
「いつもどおり」という慢性病にはかかっていませんか?―慢性病を抜け出すための「ミーティング術」と「営業日報術」
純枠な気持ちを失っていませんか?―開業時のワクワクした気持ちを取り戻す2つの方法〔ほか〕