飲食店完全バイブル さすらいの再建人 マサが行く! !（日文原版书）
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北京海淀
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作者日経レストラン編集部 (著), 石川 森彦 (イラスト), & 1 その他
出版社日経BP社
ISBN9784822233174
出版时间2008-06
装帧平装
页数306页
货号4549
上书时间2016-06-13
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商品详情
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基本信息；
作者；日経レストラン編集部 (著), 石川 森彦 (イラスト), & 1 その他
単行本: 306ページ
出版社: 日経BP社 (2008/6/26)
言語: 日本語
ISBN-10: 4822233170
ISBN-13: 978-4822233174
発売日： 2008/6/26
商品パッケージの寸法: 21 x 15 x 2.2 cm
内容（「BOOK」データベースより）
マンガで納得!店の悩み解決術。33の実践的アドバイスを掲載。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
原田/諦
1943年、東京都生まれ。エンジニアから飲食業界に入り、ホテルオークラなどを経て、コンサルタントとして独立。中小飲食店を対象とした実践的なコンサルティングには定評がある。日本外食総合コンサルティング代表
石川/森彦
1954年、千葉県生まれ。石ノ森章太郎に師事し、1982年独立。ミステリー、ドキュメンタリーから歴史ものまで、幅広い分野を手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
目次
第1章 当たり前の徹底が繁盛への道(歩留まり知らずして儲けなし―正しい原価計算とは
マニュアルの押し付けは逆効果―マニュアルは「守らせる」より「作らせ」よ ほか)
第2章 店主次第で店は変わる(店主が名前を売っても店は暇―地域のお付き合いはほどほどに
トップとNo.2の関係―あうんの呼吸に頼らない ほか)
第3章 接客上手は、商売上手(“常連びいき”が首を絞める―親しいお客にもけじめあるサービスを
店主のウンチクは禍(わざわい)のもと―接客は付かず離れず“適度”を保つ ほか)
第4章 従業員は店の宝(管理不在が従業員の不正生む―経営者が目を光らせることが悪事防止のポイント
経営者の仕事は人を育てること―数値管理の意義は人材育成にあり ほか)
第5章 お客様の心を読める店が成功する(常連作りは電話から―「お客の表情を読み取る」訓練を
「味真似戦争」真の勝者は?―真似できない「特別な工夫」を重ねよ ほか)
— 没有更多了 —
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