欲の経営（日文原版书）
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北京海淀
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作者新川 義弘 (著)
出版社日経BP社
ISBN9784822273262
出版时间2013-12
装帧平装
页数216页
货号3891
上书时间2015-06-28
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商品详情
- 品相描述：九品
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基本信息；
作者；新川 義弘 (著)
単行本（ソフトカバー）: 216ページ
出版社: 日経BP社 (2013/12/18)
言語: 日本語
ISBN-10: 4822273261
ISBN-13: 978-4822273262
発売日： 2013/12/18
商品パッケージの寸法: 18.6 x 13 x 2 cm
内容紹介
ブッシュ大統領と小泉首相の夕食会で接客を担当した「サービスの神様」が、起業して8年余り。経営者としてHUGEを率い、店舗数18(2014年1月時点)、売上高約60億円にまで成長させてきました。「リゴレット」をはじめとする人気店を次々と成功させた経営哲学に迫ります。
内容（「BOOK」データベースより）
ブッシュ大統領と小泉首相の夕食会で接客を担当した「サービスの神様」が起業して8年余り。経営者としてHUGEを率い、店舗数18(2014年1月時点)、売上高約60億円にまで成長させた。「リゴレット」をはじめとする人気店を次々と成功させてきた経営哲学に迫る。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
新川/義弘
HUGE代表取締役社長CEO。1963年生まれ。82年福島商業高校卒業後、新宿東京会館(現・ダイナック)入社。84年長谷川実業(現・グローバルダイニング)入社、88年同社取締役に就任。2005年9月27日HUGEを設立。2006年4月、ファインダイニングレストラン「ダズル」を銀座に出店、同月にスパニッシュイタリアンのカジュアルレストラン「カフェリゴレット」を吉祥寺に出店。カジュアルレストラン業態では、500円均一のTAPAS(小皿前菜)や、2500円均一ワインなど、外食産業でスタンダードとなりつつある「均一価格メニュー」を定番化させる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
目次
第1章 言葉
・老牧師が教えてくれた「前進」の意味
・力強く分かりやすいスローガンを作る
・一時の流行に流されない勇気を
・経営者がよって立つべきは「顧客視点」
・僕を感動させたスタッフの言葉
・若者よ、小さな城で満足するな
・買収の危機も僕の借金もメールで情報共有
第2章 育成
・店長の人事は独断で決める
・学び続け、成長し続けられる組織にする
・ジコチューなスタッフは経営者が作る
・あえて個人名を出して刺激を与える
・社員アンケートで私生活を尋ねる
・得意分野を伸ばしスペシャリストに
・下の仕事をちゃんと見ていますか?
・リーダーはクオンティティで評価する
・震災の教訓は「マニュアルより直感」
第3章 新店
・人間観察で街が見えてくる
・永く続けるための業態開発
・もっとデザインを、もっと魅力を
・巨大シャンデリアで店が完成
・店作りに「女子力」は欠かせない
・デリとレストランは決定的に異なる
・原点に戻るために出した新しい店
・ローカル料理を「ほどよく」咀嚼する
・独立支援制度で共に繁栄する仲間を作る
第4章 数字
・上からの予算では人は育たない
・出店に必要なヒトとカネの工面
・売り上げが1カ月間ゼロでも大丈夫か?
・水も火も空気もコスト
・会社設立と同時に持株会を作った理由
第5章 ブラッシュアップ
・「ちゃんとする」ために社員に与えた警告
・外的要因のせいにしたら店は危険ゾーン
・一度来てくれたお客様を店に戻す
・好調なときほど小さな変化を見逃すな
・徹底しなければ食中毒は起こる
・もっと真剣に食材と向き合おう
・NO MSGの壁にチャレンジ
第6章 サービス
・サービスを受ける達人になれ
・再来店客を常連客としてもてなす
・世界のどこに行っても、繁盛店は懐が深い
・お客様の食器を動かしていいか?
・気持ちを乗せた言葉がドタキャンを防ぐ
・サービスの究極は「デリカシー力」である
— 没有更多了 —
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