时令素菜/(食得其爽丛书)
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北京海淀
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作者深圳市金版文化发展有限公司 (编者)
出版社南海出版公司
ISBN9787544224086
出版时间2004-06
装帧平装
开本24开
页数71页
定价14.8元
上书时间2010-12-28
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商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
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【作 者】：深圳市金版文化发展有限公司编
【丛编项】：食得其爽丛书
【装帧项】：平装 / 72
【出版项】：南海出版公司 / 2004年6月
【ISBN号】：9787544224086 / 7544224082
【原书定价】：￥14.80
【主题词】：生活休闲－饮食－中华菜系
内容简介
《时令素菜》详细介绍了每一道菜的制作方法，内容包括：原材料、调味料、制作过程、操作要点以及特别提示，全书语言简洁，图文并茂，非常适合家庭主妇及饭店厨师们阅读。
编辑推荐
《时令素菜》是由南海出版公司出版的。
作者简介
陈伟雄，36岁，汉族，1984年进入烹饪行业；1988年通过中山市二级厨师考试；1998年参加中山市第三届烹饪大赛，获得第二名；2000年通过国家高级技能技师考试；2001年参加全国粤菜烹饪大大赛，获得金牌；2003年被评为广东烹饪名师；2004年被评为国家一级评委和国家级烹饪大师。现任深圳市芳都大酒楼行政总厨。
郭瑞，广东梅县人。1997年进入烹饪行业，先在海港大酒楼师从西厨出品总监郭开场，后随芳都出品总监陈伟雄大师。现任芳都中厨主管。拿手绝活为炒菜。2002年获“优秀厨师”称号，2003年获“广东烹饪名师”称号，2004年荣获“国家有优秀名师”职称。
黄盛团，29岁，广西南宁人，1990年进入烹饪行业，曾在中山市海皇城大酒楼工作3年；1996年任海港大酒楼中厨主管；2000年参加中市绿色食品竞赛，获个人金奖；2003年参加东莞市东源大酒楼行政副总厨。
目录
白玉藏珍
西兰花炒百合
雀巢杂菜丁
云腿煲淋娃娃菜
西芹炒百合
鱼肚扒小塘菜
蜜豆炒百合
豆豉鲮鱼炒麦菜
罗汉斋
蚝油草菇
瑶柱扒节瓜脯
咸鸡煲春菜
芝士煽西兰花
XO酱蒸茄瓜
淮山炒百合
姜汁芥兰
蚝油西兰花
砂锅虾酱空心菜
腿汁大芥菜
荷兰豆炒腊味
蚝油芥兰
西兰花炒小塘菜
煎酿三宝
咸猪骨煲大芥菜
榄菜肉松爆四季豆
菜心炒鱼松
盐水菜心
生炒菜心
双菇扒菜胆
雀巢冰镇杂丁
豉汁鲮鱼肉酿彩椒
上汤天绿香香芋南瓜煲
白灼西芹远
虾酱上海青
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