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明清饮食:厨师 ?食贩 ?美食家

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作者伊永文 著

出版社工人出版社

出版时间2023-05

版次1

装帧其他

货号35-71

上书时间2024-07-26

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   商品详情   

品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 伊永文 著
  • 出版社 工人出版社
  • 出版时间 2023-05
  • 版次 1
  • ISBN 9787500878216
  • 定价 78.00元
  • 装帧 其他
  • 开本 32开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 312页
  • 字数 150千字
【内容简介】
明清饮食史研究专家伊永文心血之作。
  在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索,与明清社会历史文献相互参证。
  字里行间,再现明清饮食历史现场。
  本卷探讨重点在明清时期的兴旺的饮食行业,高度的城镇化发展使厨师在文字记录中有了高大明朗的形象,并成为烹饪技艺精细化和规范的代表。而美食家的出现,则将烹饪饮食成为审美的高度自觉的一门艺术。明清亦是中国饮食著作的黄金时代:养生、饮酒、食礼、食疗……其时人对饮食与自身关系的认识与思考超越了此前任何一个时代。
【作者简介】
伊永文

古典文献研究专家,历史文化学者,中国饮食史家。

黑龙江大学文学院教授,南开大学中文系毕业。

 

主要著述:

《古代中国闲情琐记》

《宋代市民日常生活》

《宋代烟火:市民生活笔记》

《明代社会日常生活》

《明清饮食研究》

《东京梦华录笺注》

《宋代市民生活》

……

 

 

其中《宋代市民生活》《东京梦华录笺注》分别获得黑龙江省第十届、第十三届优秀社会科学研究成果专著一等奖。《明清饮食研究》(专著),《以为中心的“梦华体”文学》(论文),均引起海外汉学家好评。
【目录】
饮食行业 001

厨 师 089

美食家 129

饮食著作 177

养 生 219

食 疗 261

 

后 记 301
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