盐渍蔬菜生产实用技术

图书标准信息

• 作者 陈功 编著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2001
• ISBN 9787501929757
• 定价 24.00元
• 装帧 其他
• 开本 20cm
• 页数 317页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书主要对盐渍菜的生产原辅料及生产原理、生产和包装设备、生产工艺流程及生产操作参数（含配方）、影响生产及其渍制品感官质量的因素、盐渍菜低盐化及其保鲜技术等作了较为系统地阐述。