该吃饭时吃饭，该睡觉时睡觉9787519477684
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作者汪曾祺等
出版社光明日报
ISBN9787519477684
出版时间2024-08
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定价49.8元
货号32170595
上书时间2024-11-02
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作者简介
汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人，中国当代小说家、散文家、戏剧家，京派作家代表人物，师从沈从文先生，被誉为“中国最后一个纯粹的文人”。其主要作品有《受戒》《大淖记事》《四方食事》《肉食者不鄙》《人间草木》等。
汪曾祺心怀对生活的热爱和深情，他爱人间一切草木、爱人间一切美食，因此笔下是浓浓的烟火气，很日常，也很治愈，字里行间有种随处闲散的松弛感。当代读者若有焦虑、EMO的时候，读汪曾祺的作品，就能很快豁然开朗。
目录
辑一 日日是好日，食食是好食
003 四方食事 汪曾祺
014 家常酒菜 汪曾祺
020 锅烧鸡 梁实秋
023 烤越鸡 周作人
025 辣子鸡 鲁 迅
029 吃蟹 周作人
032 藕与莼菜 叶圣陶
036 最是橙黄橘绿时 周瘦鹃
039 浆甜蔗节调 周瘦鹃
042 落花生 老 舍
046 故乡的杨梅 鲁 彦
辑二 人生在世三万天，有酒有肉小神仙
055 肉食者不鄙 汪曾祺
061 贴秋膘 汪曾祺
066 佛跳墙 梁实秋
070 西施舌 梁实秋
072 猪头肉 周作人
074 带皮羊肉 周作人
076 吃烧鹅 周作人
078 谈酒 周作人
083 喝茶 周作人
088 柿霜糖 鲁 迅
093 年来处处食西瓜 周瘦鹃
辑三 享受当下的欢愉
099 天下第一的豆腐 周作人
101 鱼腊 周作人
103 北京的茶食 周作人
105 端午的鸭蛋 汪曾祺
110 恰夏果杨梅万紫稠 周瘦鹃
116 柿叶满庭红颗秋 周瘦鹃
119 谈吃 夏丏尊
124 说扬州 朱自清
129 上海的茶楼 郁达夫
134 饮食男女在福州 郁达夫
141 风檐尝烤肉 张恨水
辑四 该吃饭时吃饭，该睡觉时睡觉
147 五味 汪曾祺
154 冬天 朱自清
157 吃的 朱自清
164 黑“列巴”和白盐 萧 红
166 故乡的野菜 周作人
170 弄堂生意古今谈 鲁 迅
174 卖白果 叶圣陶
178 祖父和烧鸭子 萧 红
185 吃莲花的 老 舍
188 良乡栗子 夏丏尊
辑五 人间何处不是好时节
193 食道旧寻 汪曾祺
202 想我的母亲 梁实秋
207 吃相 梁实秋
213 马上支日记 鲁 迅
219 论吃饭 朱自清
227 到了济南 老 舍
238 黄花梦旧庐 张恨水
241 碗底有沧桑 张恨水
244 深夜的食品 叶圣陶
内容摘要
日日是好日，时时是好时，今天我很好啊，明天依旧会这样。
这是一本名家散文合集，汪曾祺、梁实秋、周作人、鲁迅、老舍等，华语文坛13位大师在这本书里谈食物，谈因食物而延及的故乡、父母、朋友，伤痛、情感、经历，读来既令人垂涎欲滴，也让人一品游子的孤独、亲情的可贵、人事的无常、人间的美好……最终心灵得到疗愈。
收录汪曾祺《四方食事》《端午的鸭蛋》《肉食者不鄙》《食道寻旧》，梁实秋《想我的母亲》《吃相》等经典名篇，读懂大师怎么用生活，治愈生活。
人世间最幸福的是：和家人吃一碗，和朋友喝一杯，在马路看人来人往。当一个人失去了日常，才会发现，原来寻常才是生活的真相。愿你活在当下，该吃饭时吃饭，该睡觉时睡觉。
主编推荐
★ 日日是好日，时时是好时，今天我很好啊，明天依旧会这样。人呐，活在当下最好，重要的不是昨天，也不是未来，而是现在。
★ 汪曾祺、梁实秋等华语文坛13位重量级大师联手献作，写给些当代人的生活之书。若你享受生活，万物就会可爱。
★ 沈从文、冯唐、莫言、冰心、周传雄等众多名人推崇的大师，每一句话都好有力量。
★收录汪曾祺《四方食事》《端午的鸭蛋》《肉食者不鄙》《食道寻旧》，梁实秋《想我的母亲》《吃相》等脍炙人口文章，出处权威、原汁原味、精准注释。
★ 随书赠送精美明信片1张。知名画家@老树画画倾情绘制封面，小红书人气博主@之乎是口井内文插图。
精彩内容
四方食事/汪曾祺（一）口味“口之于味，有同嗜焉”。好吃的东西大家都爱吃。宴会上有烹大虾（得是极新鲜的），大都剩不下。但是也不尽然。羊肉是很好吃的。“羊大为美”。中国吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。
中国羊肉的吃法很多，不能列举。我以为最好吃的是手把羊肉。维吾尔、哈萨克都有手把肉，但似以内蒙为最好。内蒙很多盟旗都说他们那里的羊肉不膻，因为羊吃了草原上的野葱，生前已经自己把膻味解了。我以为不膻固好，膻亦无妨。
我曾在达茂旗吃过“羊贝子”，即白煮全羊。整只羊放在锅里只煮45分钟（为了照顾远来的汉人客人，多煮了15分钟，他们自己吃，只煮半小时），各人用刀割取自己中意的部位，蘸一点作料（原来只备一碗盐水，近年有了较多的作料）吃。羊肉带生，一刀切下去，会汪出一点血，但是鲜嫩无比。内蒙人说，羊肉越煮越老，半熟的，才易消化，也能多吃。我几次到内蒙，吃羊肉吃得非常过瘾。
同行有一位女同志，不但不吃，连闻都不能闻。一走进食堂，闻到羊肉气味就想吐。她只好每顿用开水泡饭，吃咸菜，真是苦煞。全国不吃羊肉的人，不在少数。
“鱼羊为鲜”，有一位老同志是获鹿县人，是回民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所谓鲜。他的爱人是南京人，动辄说：“这个菜很鲜”，他说：“什么叫‘鲜’？我只知道什么东西吃着‘香’。”要解释什么是“鲜”，是困难的。我的家乡以为最能代表鲜味的是虾子。虾子冬笋、虾子豆腐羹，都很鲜。虾子放得太多，就会“鲜得连眉毛都掉了”的。我有个小孙女，很爱吃我配料煮的龙须挂面。有一次我放了虾子，她尝了一口，说“有股什么味！”不吃。
中国不少省份的人都爱吃辣椒。云、贵、川、黔、湘、赣。延边朝鲜族也极能吃辣。人说吃辣椒爱上火。井冈山人说：“辣子冇补（没有营养），两头受苦。”我认识一个演员，他一天不吃辣椒，就会便秘！我认识一个干部，他每天在机关吃午饭，什么菜也不吃，只带了一小饭盒油炸辣椒来，吃辣椒下饭，顿顿如此。此人真是个吃辣椒专家，全国各地的辣椒，都设法弄了来吃。据他的品评，认为土家族的最好。有一次他带了一饭盒来，让我尝尝，真是又辣又香。
然而有人是不吃辣的。我曾随剧团到重庆体验生活。四川无菜不辣，有人实在受不了。有一个演员带了几个年轻的女演员去吃汤圆，一个唱老旦的演员进门就嚷嚷：“不要辣椒！”卖汤圆的白了她一眼：“汤圆没有放辣椒的！”北方人爱吃生葱生蒜。山东人特爱吃葱，吃煎饼、锅盔，没有葱是不行的。有一个笑话：婆媳吵嘴，儿媳妇跳了井。儿子回来，婆婆说：“可了不得啦，你媳妇跳井啦！”儿子说：“不咋！”拿了一根葱在井口逛了一下，媳妇就上来了。
山东大葱的确很好吃，葱白长至半尺，是甜的。江浙人不吃生葱蒜，做鱼肉时放葱，谓之“香葱”，实即北方的小葱，几根小葱，挽成一个疙瘩，叫做“葱结”。他们把大葱叫做“胡葱”，即做菜时也不大用。有一个著名女演员，不吃葱，她和大家一同去体验生活，菜都得给她单做。“文化大革命”斗她的时候，这成了一条罪状。
北方人吃炸酱面，必须有几瓣蒜。在长影拍片时，有一天我起晚了，早饭已经开过，我到厨房里和几位炊事员一块吃。那天吃的是炸油饼，他们吃油饼就蒜。我说，“吃油饼哪有就蒜的！”一个河南籍的炊事员说：“嘿！你试试！”果然，“另一个味儿”。我前几年回家乡，接连吃了几天鸡鸭鱼虾，吃腻了，我跟家里人说：“给我下一碗阳春面，弄一碟葱，两头蒜来。”家里人看我生吃葱蒜，大为惊骇。
有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。我曾经夸口，说我什么都吃，为此挨了两次捉弄。一次在家乡。我原来不吃芫荽（香菜），以为有臭虫味。一次，我家所开的中药铺请我去吃面，——那天是药王生日，铺中管事弄了一大碗凉拌芫荽，说：“你不是什么都吃吗？”我一咬牙，吃了。从此我就吃芫荽了。比来北地，每吃涮羊肉，调料里总要撒上大量芫荽。一次在昆明。
苦瓜，我原来也是不吃的，——没有吃过。我们家乡有苦瓜，叫做癞萄萄，是放在磁盘里看着玩，不吃的。有一位诗人请我下小馆子，他要了三个菜：凉拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜汤。他说：“你不是什么都吃吗？”从此，我就吃苦瓜了。北京人原来是不吃苦瓜的，近年也学会吃了。不过他们用凉水连“拔”三次，基本上不苦了，那还有什么意思！
有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。比如广东人吃蛇，吃龙虱；傣族人爱吃苦肠，即牛肠里没有完全消化的粪汁，蘸肉吃。这在广东人、傣族人，是没有什么奇怪的。他们爱吃，你管得着吗？不过有些东西，我也以为以不吃为宜，比如炒肉芽——腐肉所生之蛆。
总之，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。
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