食品检验(高等职业教育十三五规划教材)9787565523663
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作者编者:刘丽云|责编:郭建鑫
出版社中国农业大学
ISBN9787565523663
出版时间2020-07
装帧平装
开本其他
定价67元
货号31004897
上书时间2024-08-01
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商品详情
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作者简介
目录
模块一 分析检验基础
项目一 熟悉分析检验
项目二 检测工作基础
项目三 样品采集与处理
项目四 数据分析与处理
模块二 感官检验
项目一 果蔬感官检验
任务果蔬感官检验
项目二 粮油感官检验
任务一 粮食感官检验
任务二 植物油感官检验
项目三 畜产品感官检验
任务畜产品感官检验
项目四 稻米蒸煮品质检验
任务稻谷、大米蒸煮食用品质检验
模块三 物理检验
项目一 密度测定
任务液体密度测定
项目二 可溶性固形物测定(折光法)
任务可溶性固形物测定
项目三 黏度测定
任务液体黏度测定(旋转黏度计法）
项目四 气体压力测定
任务啤酒中CO2含量测定
项目五 色度和浊度测定
任务一 色度测定
任务二 浊度测定
项目六 稻麦加工品质检验
任务一 稻米加工品质检验
任务二 小麦加工品质检验(一）——容重检测
任务三 小麦加工品质检验(二)——硬度检测
任务四 小麦加工品质检验(三）——出粉率检测
项目七 面筋含量检验
任务面筋含量检验
项目八淀粉含量测定（旋光法）
任务旋光法测定淀粉含量
模块四 一 般营养成分分析
项目一 水分测定
任务一 直接干燥法
任务二 减压干燥法
任务三 蒸馏法
项目二 灰分测定
任务灰分测定
项目三 酸度测定
任务一 总酸测定(酸碱滴定法）
任务二 pH计法
任务三 电位滴定仪法
项目四 脂类测定
任务一 索氏提取法
任务二 酸水解法
内容摘要
本书主要介绍了食品检
验的相关知识，内容共分为六个模块：分析检验基础、感官检验、物理检验、一般营养成分分析、有毒有害物质测定和食品添加剂测定。本书编写人员既教师，又包含行业企业专家，在内容编排上突出应用性和实用性，并根据检验内容重组了食品分析与检验的知识体系。本书适合作为高等职业院校食品类专业相关课程教材，也可供食品
检验相关从业人员学习和参考。
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