中国古代酒具/中国传统民俗文化收藏系列9787504484994
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作者王俊
出版社中国商业出版社
ISBN9787504484994
出版时间2015-01
装帧其他
开本16开
定价25元
货号3118956
上书时间2024-07-31
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导语摘要
随着人类社会的发展，酒器的形式、种类也不断振代更新，并逐步形成系列化的成套酒具。现在我国的酒具以瓷质为主，玻璃次之。用这些原料制成的酒具，精白纤细，透明度高，使杯中酒泛出粼粼波光，令人赏心悦目，不但是相当精美的工艺品，而且“秀色可餐”，能起到促进饮(食)欲的作用。历史发展到今天，人们对酒的偏爱依然热情不减。在这样的背景之下，就催生了历朝历代多种多样的酒具与酒器，阅读王俊、傅璇琮编著的《中国古代酒具/中国传统民俗文化收藏系列》，让我们一同回到历史，悉心品味吧!
目录
第一章 历史长河酒飘香——古代酒具
第一节 酒的起源与发展简史
有关酒起源的传说
葡萄酒的来历
烧酒的发明
古代的酒名
酒的历史与发展
第二节 古色古香的酒具
古代酒具的分类
古代酒具的发展阶段
酒具的造型与装饰艺术
名贵材料制成的酒具
多姿多彩的少数民族酒具
第二章 唐朝之前的酒具
第一节 史前酒具
最早的酒具
不断发展的酒具
齐家型红陶双耳罐
马家窑型彩陶瓶
龙山型黑陶杯
大汶口文化彩陶觚
大汶口文化兽形灰陶鬻
大汶口文化灰陶大酒尊
良渚文化袋足陶鬻
龙山文化蛋壳黑陶高柄杯
龙山文化黄陶鬻
龙山文化白陶鬻
龙山文化黑陶孽
仰韶文化水鸟啄鱼蒜头壶
仰韶文化波浪纹彩陶钵
仰韶文化鱼鸟纹葫芦瓶
大汶口文化圜底大陶尊
第二节 夏商周酒具
夏商周时期酒具概述
肃穆厚重的青铜酒具
二里头文化灰陶大口尊
二里头文化白陶鬻
二里头文化黑陶象鼻岙
夏代管流爵
商代四羊铜方尊
商代双羊铜尊
商代人面神龙铜岙
商代蚕桑纹铜尊
西周侯父戎铜壶
春秋国差铜甑
春秋错金栾书铜缶
春秋莲鹤铜方壶
战国青铜冰鉴酒缶
战国曾侯铜尊盘
第三节 奏汉时期的酒具
初榷酒酤
非以亡王为戒
废弛专卖
山园铜缶
彩绘凤纹漆卮
怪乌漆杓
镶琉璃铜壶
铜酒笛
漆画槿
“阳信家”温酒铜杯炉
第四节 魏晋南北朝酒具
耵杯与漆器时代
《竹林七贤图》上的酒杯与勺
夔凤玉卮
黑釉鸡首瓷壶
青瓷莲花尊
“胡腾舞图”瓷扁壶
第五节 隋朝时期的酒具
金钿白玉杯
白瓷鸡首壶
管圈腹青瓷执壶
第三章 唐宋元时期的酒具
第一节 唐时期的酒具
敕榷酒曲
丰富的唐朝酒具
鸳鸯莲瓣纹金碗
摩羯纹金酒盏
鸳鸯莲花纹金执壶
金花带流银碗
双鱼荷叶银杯
鎏金双鱼银壶
舞马衔杯银壶
第二节 宋朝的酒具
设法劝饮，以敛民财
登封窑虎纹经瓶
耀州窑青瓷倒装壶
白釉莲花温碗注子
龙把玉碗
醉翁图经瓶
“清沽美酒”经瓶
白瓷螺形杯
龙泉青瓷酒船
第三节 辽金元时期的酒具
依条治罪与榷酤办课
黄釉带盖鸡冠壶
鹿纹银马镫壶
鱼形提梁银壶
白釉黑花葫芦形倒装壶
青花凤乌扁壶
黑釉“葡萄酒瓶”
蓝釉金彩爵
青花诗文菊花杯
第四章 明清时期的酒具
第一节 明朝的酒具
雅俗共赏的瓷酒具
温润似玉的“内府”梅瓶
青花松竹梅三羊杯
酱釉描金孔雀牡丹纹执壶
花耳银酒锺
斗彩高±图杯
斗彩鸡缸杯
仿哥窑高足瓷杯
磁州窑大酒坛
鎏金银托双耳玉杯
第二节 清朝的酒具
永禁烧酒
五彩十二月花卉杯
琥珀荷叶杯
彩漆鸟形杯
双童耳玉杯
“金瓯永固”金杯
錾花银提梁壶
龙纹玉觥
第五章 古代饮酒习俗与酒文化
第一节 古代节日饮酒
元旦饮酒
秋风社酒各言情
春水桃花满禊潭
端午节饮酒
中秋节饮酒
重阳节饮酒
第二节 古代饮酒的场所
酒肆酤酒饮酒
旅店饮酒
家庭饮酒
婚嫁饮酒
丧葬饮酒
酒与少数民族
军中饮酒
郊游饮酒
第三节 源远流长的酒文化
酒与离别
酒与乡愁
酒与礼
第四节 酒令趣话
骰子令
酒牌令
酒令与筹签
酒令与手势
投壶
第五节饮酒方式
筵席、案几饮酒
八仙桌和圆桌饮酒
压酒与温酒
参考书目
内容摘要
王俊、傅璇琮编著的《中国古代酒具/中国传统
民俗文化收藏系列》为一部介绍中国古代酒具的专门读物，以通俗简明文字，叙述中国酒具发展轨迹；以丰富精美图片，展示历代酒具生动形象。跨越数千年历程，呈现出酒具器型发展变化的清晰脉络。大量与酒文化相关的历史人物、诗词歌赋及展品的有关知识通过文字、图片等多种形式在本书中也得到表现。
精彩内容
在我们的考古发现中，目前已发现多件与烧酒有关的蒸馏器具。1975年，在河北省承德地区发现一套金代黄铜蒸馏器。器高41．6厘米，上下套合而成。在安徽灭长县汉墓中曾发现一套青铜蒸馏器，由一甑一釜组成，甑上有盖，周边有槽，槽边有流，可释放冷却水，是学术界公认的现存年代最早的而又完整无缺的青铜蒸馏器，上海博物馆从废铜中也
曾拣选到一套与安徽汉墓所出相同的汉代青铜蒸馏器具。这说明，我国汉代已有相当完备的成套蒸馏器，并可生产质量不错的烧酒。如此一来，长沙马王堆一号汉墓遣策172号竹简上所记载的“漆画枋二，有盖，盛白酒”这句话，就不为虚言妄语了。
此外，殷墟妇好墓中出土一件青铜汽柱甑，显然具有蒸馏的功能，可用于提取蒸馏酒。可见，我国烧酒最迟在汉代就已被生
产出来，而其源起可能会上溯到商代晚期。
古代的酒名据考古学家考证，河南安阳出土的甲骨卜辞中的“泔”字就是“酒”字，这是我国有关酒的最早文字记载。
古代的酒大体上分为直接发酵的果酒、发酵压榨酒和蒸馏酒三大类。我国是世界上最早用曲酿酒的国家，时间最迟不晚于公元前200年。相传起初酿酒所用的酒母是人用齿嚼了谷类之后，再以唾液使之糖化而成，后来才用麦蘖(麦芽)发酵。《法苑珠林》记载：“酒有两种：谷酒、木酒。谷酒者，以诸五杂米作酒者是也；木酒者，或有根茎叶果作酒者是也。”可见，制酒的原料也非常广泛，但以五谷为多。南方用稻谷制酒亦很普遍。到了汉代，制曲和酿造技术有了很大进步，酒的品种繁多，如醴是用稻谷酿成的，为甜酒，其味淡薄；醪为浊酒；还有清酒和一种白色酒以及祭祀鬼神用的“鬯”酒。
1977年，从河北省平山县中山王墓出土的古酒，是2300年前的酒。此酒目前还在我国保存着，这是世界上最古老的酒。有人说，世界上最老的陈酒是德国维尔茨堡的“宝石酒”，它是公元1540年酿制的，这与我国中山王墓古酒相比，就远远不及了。
在我国历史上，酒的名称很多，数不胜数，有些酒名品读起来还很有趣味。
酋、酉、鬯、醴，这些均是酒的“乳名”，是酒最初问世时的名字。
酋在甲骨文中有多种形象的写法。从文字形象来看，它是一个容器盛人液体的东西，就是酒。酋除专指熟酒外，还指管理酒的官员。东汉郑玄注云：“酒熟日酋。大酋者，酒官之长也。”酉在甲骨文中写法很多，达30多种。在金铭文中又进了一步，多在酉字旁加上象征液体的笔画，最后的酒字已基本上接近现代的酒字。现代的一些专家已明确指出古代的“酉”就是现在的“酒”，后世大部分与酒有关的字，都带有酉的偏旁，也说明酉就是酒的名称了。
鬯字在古时是祭祀用酒的代称。
醴的出现也很早，在甲骨文中还没有酉字旁，只是写作像现在的“豆”字。豆字在古代是指一种容器，在它的上面再加一个曲字，是说明酒已酿好放入了容器中。从这个意义上来说，醴不仅是酒的乳名，还是早期对酒的总称。醴的酉字旁，在金铭文中就出现了，说明醴字的“资格”也是很古老的。
但在春秋战国以后，人们又说醴是酒的一种，并且在后来形成了它自己的类别和风格，成为一种酒的称谓。如汉代《释名》～书中说：“醴，礼也，酿之一宿而成醴”。这说明在汉时，醴是专指一种临时制作的、质量不高的酒。后来也有人解释说：醴就是“现今甜酒”。
酒的历史与发展我国酒的历史悠久，近几年出土的文物和有关史料可资佐证。
陕西省眉县杨家村在1983年10月出土了一组陶器，计有5只小杯、4只高脚杯和1只陶葫芦，这批古陶器的出土对酒史的研究有着十分重要的意义。
位于关中西部的眉县，自然环境优越，是古人类生活繁衍和我国古文化的主要发祥地之一。眉县文史资料记载：“眉地最早叫邰，始于新石器时代中期，距今有万年历史。”邰还是上古农业大师后稷教民稼穑的地方。
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