现代肉牛生产(第2版)(精)9787109165809
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作者陈幼春
出版社中国农业
ISBN9787109165809
出版时间2012-08
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定价86元
货号2524815
上书时间2024-07-30
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导语摘要
陈幼春编著的《现代肉牛生产(第2版)(精)》叙述了中国肉牛业发展历史、现状，介绍了肉牛业生产的区域划分和生产潜力，阐述了中国地方良种和各国肉牛品种，讲明了肉牛纯种繁育与杂交利用的原理与实践，尤其对肉牛做体型评定、胴体评定、切割方法、繁殖方法、口粮配制等作了详细叙述。
目录
第二版前言
第一版前言
第一章 中国肉牛业
第一节 中国养牛业
一、中国牛种的地理环境分布
二、中国养牛历史
三、养牛业现状
第二节 中国肉牛业的发展
一、中国肉牛业的兴起
二、中国肉牛业概况
第三节 现代肉牛业的特点
一、现代肉牛业的构成要素
二、肉牛业的社会效益
第四节 当代中国养牛业的区域分划和牛肉生产潜力
一、中国养牛业分区
二、农区和牧区养牛生产水平的提高
三、牛肉增产潜力分析
四、各类型地区牛肉的增产潜力和措施
五、提供1000万吨牛肉的可能性
第五节 肉牛业生产体系和配套品种
一、肉用牛生产体系的特点
二、形成中国肉牛品种配套体系的迫切性
三、当前中国肉牛配套系的构成因素
四、充分利用中国地方良种的优势
五、引人品种的合理使用
第六节 肉牛生产全程质量安全追溯体系建设
第二章 肉牛品种
第一节 中国地方良种
一、秦川牛
二、南阳牛
三、鲁西牛
四、晋南牛
五、延边牛
六、蒙古牛
七、闽南牛
八、皖南牛
九、大别山牛
十、枣北牛
十一、巴山牛
十二、雷琼牛
十三、温岭高峰牛
十四、云南高峰牛
十五、藏牛
十六、峨边花牛
十七、渤海黑牛
第二节 中国培育品种
一、三河牛
二、新疆褐牛
三、草原红牛
四、科尔沁牛
第三节 日本肉牛品种
第四节 欧美肉牛品种
一、皮埃蒙特牛
二、西门塔尔牛
三、夏洛来牛
四、利木赞牛
五、海福特牛
六、安格斯牛
七、短角牛
八、林肯红牛
九、德国黄牛
十、德温红牛
十一、南德温牛
十二、契安尼娜牛
十三、比利时蓝花牛
十四、劳莱恩牛
十五、抗旱王牛
十六、圣格鲁迪牛
十七、婆罗门牛
十八、墨瑞灰牛
十九、辛布拉牛
二十、韩国黄牛
第五节 世界肉牛发展的总结
第三章 纯种繁育与杂交利用
第一节 纯种繁育
一、本身育种值
二、谱系育种值
三、按同胞估测的育种值
四、后裔测定的育种值
五、布拉普法估算育种值
第二节 经济性状登记
一、出生登记和打号
二、断奶性状
三、8月龄到1周岁的性状
四、青年牛性状
五、成年牛性状
第三节 选择和选配
一、选择
二、选配
第四节 杂交利用
一、二元杂交
二、回交
三、三元杂交
四、四元杂交
五、轮回杂交
六、杂种优势
第五节 杂交种的种用理论和实践
一、肉牛杂交体系引用品种的变化
二、杂交系种用成功的实例
三、肉牛杂交育种中要考虑的配合性状
四、经济牛群的最佳组织结构和日增重估计
五、中国杂交牛生产体系的组成原则
六、中国矮小型牛和偏矮小型牛的杂交改良
第六节 肉牛合成系制种原则
一、合成系配制和连续利用示例
二、加拿大“宝塔”肉牛合成系
三、应用合成系培育新种
第四章 肉用牛的体形外貌评定
第一节 肉牛的体形外貌部位
一、肥牛的理想体形
二、生长、膘情和牛肉风味
三、部位分割肉块的商品种类和描述的部位
第二节 肉用型种牛的鉴定
一、改进的肉用种牛评分卡
二、肉用种牛“缺陷”评定的项目
第三节 肉用牛线性体形评分法
第四节 育成牛体形评分法
一、早熟度评分
二、肌肉度评分
三、膘情评分
四、评分的统计
第五节 待屠宰牛等级评定方法
一、等级划分
二、肥育牛评等的科研记录方法
第六节 牛体尺和体重测定
一、牛的体尺
二、体尺指数
三、肉用指数
四、牛的体重
五、“双肌型”肉牛体尺
第七节 牛的毛色
第八节 牛的年龄鉴定
第五章 牛胴体评价
第一节 牛胴体评价要点
一、红肉的数量
二、红肉的质量
第二节 肉牛胴体解剖学分解
一、硬半片重
二、半胴的准备
三、四分区的解剖学分块
四、各解剖学区域的剖解和组织分解
五、重量记载专用表格
第三节 美国牛胴体的分等
一、牛胴的质量等级
二、牛胴的产量等级
三、瘦肉型牛胴的意义
四、东方牛胴等级划分问题
第四节 日本牛胴体的分等
一、现行分等标准的特点
二、产量评分
三、肉质等级
四、胴体最终评分
五、新等级标准的作用
第五节 牛胴等级标准的修订
一、引入胴体坚挺度的内容
二、引入整个胴体脂肪覆盖度的分值表达法
三、引入肉色标记
第六节 中国肉牛屠宰试验方法
一、屠宰家畜数量的确定
二、试验牛屠宰前的要求
三、屠宰前评膘等级
四、屠宰规格和要求
五、各项指标的说明和测量方法
六、胴体质量的综合评定
第七节 欧盟牛胴体分级法
第八节 加拿大牛胴体分等
一、大牛胴体
二、犊牛胴体
第九节 牛胴体部位名称
一、牛的胴体分割
二、牛的胴体品质
三、经济指标
四、眼肌的测量
五、屠宰细则记录用统计表格
六、常用屠宰性状记录须知
第十节 美国商品牛肉切割法
一、胴体分割和商品化切块修切原则
二、不同部位牛胴的质量特点
三、零售牛肉切块名称和出处
四、牛肉商品名称
第十一节 港澳市场冻牛肉加工标准
第十二节 “双肌肉”牛胴体特点和切割
一、19个分块在双肌牛上的分布
二、各分块部位肉的烹调用途
三、双肌型牛胴体测量
第十三节 法国肉牛胴体分割法的解读
一、分割特色
二、法国分割法的特征
第十四节 建议
第六章 繁殖
第七章 牛的营养和饲料
第八章 粗饲料调制和加工
第九章 肉牛日粮配方实例集
第十章 育肥牛场设计要求
附表一 不同年龄、性别牛的营养需要
附表二 牛、羊用饲料的典型养分（Preston,2009）
参考文献
内容摘要
20世纪80年代以来，我国肉牛业迅猛发展，逐渐成为畜牧业的重要产业部门之一。随着肉牛业生产的发展，如何组织优质高效的配套系，怎样进行胴体鉴定和分块割切，如何制订育肥配方等成为生产者越来越关心的问题，陈幼春编著的《现代肉牛生产(第2版)(精)》正是为了满足生产者的需要而写。《现代肉牛生产(第2版)(精)》中叙述了中国肉牛业发展历史、现状，介绍了肉牛业生产区域划分和生产潜力，阐述了中国地方良种和各国肉牛品种，讲明了肉牛纯种繁育与杂交利用的原理和实践，尤其对肉用牛的体形评定、胴体评定、切割方法、繁殖方法及日粮配制等作了详细叙述，同时介绍了肉用牛常用饲料调制技术和肉牛场设计要求。本书内容全面实用，资料丰富翔实，是肉牛生产者不可多得的指导书。
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