食品文化概论(高等学校食品专业系列教材)9787564108465
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作者徐兴海
出版社东南大学
ISBN9787564108465
出版时间2008-06
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定价39元
货号1365531
上书时间2024-07-30
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导语摘要
本书以中国食品文化为主线，导入世界各地不同风格的食品文化，探究了食品如何影响着人们的价值观、审美情趣、思维方式，怎样体现于语言、文字、风俗习惯，剖析了在吃什么和怎样吃的背后有着怎样不同的生活情趣、人生态度、社会观念，解析了为什么食品重要到甚而至于对于一个国家一个民族的生死存亡发生重大影响，最后，还概述了中西方食品文化的区别及深层次原因，介绍了酒文化、茶文化及营销、食品文化文献，并对食品文化研究的现状与发展趋势予以解读。
本书可作为通识性文化教育教材，也可用为文化研究者参考资料。
作者简介
徐兴海(1945—)，陕西省西安市人。文学硕士。江南大学文学院教授，食品文化研究所所长。兼任中国《史记》研究会常务理事，江苏省语言学会常务理事。培养食品文化与历史文献专业博士、硕士数名。出版专著《广雅疏证研究》、《司马迁的创造思维》，合著《食品文化文献举要》、《魏晋南北朝学术思想编年》、《司马迁与太史祠》等，点校《姓韵》、《明嘉定陕西通志》、《东林列传》等，主编《中国食品文化论稿》、《儒家文化辞典》等十余部。发表论文60余篇。
目录
0 绪论
1 食品文化的特征
2 食品文化的功能、影响和传播
3 中国食品文化史
4 食品文化与艺术学及美学
5 食品文化与营销
6 汉语言文字与食品文化
7 食品文化与民俗学
8 东方食品文化
9 西方食品文化
10 中西方饮食文化的区别
11 中国古代的食品安全
12 酒文化
13 茶文化
14 其他独成体系的食品与食品文化
15 餐具与烹饪文化
16 食品文化文献
17 食品文化研究的展望
参考文献
后记
内容摘要
“民以食为天”的古语充分说明了“食”的重要性。食品的拥有与否以及如何享用，早已超越了饥饱的层面，而具有人生的、社会的意义，已经成为一种文化现象。
本书所构建的食品文化研究体系，以中国食品文化为主线，导入世界各地不同风格的食品文化，探究食品如何影响着人们的价值观、审美情趣、思维方式，怎样体现于语言、文字、风俗习惯。剖析在吃什么和怎样吃的背后有着怎样不同的生活情趣、人生态度、社会观念，解析为什么食品
重要到甚而至于对于一个国家一个民族的生死存亡发生重大影响。本书还概述中西方食品文化的区别及深层次原因，介绍酒文化、茶文化及营销、
食品文化文献，并对食品文化研究的现状与发展趋势予以解读。
本书可作为通识性文化教育教材，也可用为文化研究者参考资料。
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