美味西餐(中英文版)9787300263403
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作者编者:新东方烹饪教育
出版社中国人民大学
ISBN9787300263403
出版时间2019-02
装帧平装
开本其他
定价36元
货号30481313
上书时间2024-07-30
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商品详情
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目录
CHAPTER1 沙拉
凯撒沙拉
希腊沙拉
番茄奶酪沙拉
华尔道夫沙拉
厨师沙拉
CHAPTER2 头盘
烟熏三文鱼配牛油果泥
鹅肝慕斯
煎金枪鱼配坚果碎
海鲜鸡尾杯
煎扇贝配南瓜泥
培根肠仔卷
芝士焗土豆
法式凤尾虾
CHAPTER3 蛋类
水波蛋
带壳溏心蛋
蛋黄酱水煮蛋
法式番茄炖蛋
CHAPTER4 小食
俱乐部三明治
金枪鱼帕尼尼
牛肉汉堡
热狗包配薯条佐热狗酱
炸鱼柳配太太沙司
可丽饼
橄榄面包
橙味法式芝多士
香酥鸡米花
CHAPTER5 汤类
西班牙冷汤
意大利蔬菜汤
奶油蘑菇汤
马赛鱼汤
罗宋汤
鲜虾浓汤
CHAPTER6 配菜
芝士舒芙蕾
土豆泥
蒜香意面
洋葱培根薯角
香草烤杂蔬
CHAPTER7 装饰配菜
墨鱼脆片
芝士薄片
菠菜芝士条
墨鱼西米薄脆
CHAPTER8 主菜
惠灵顿牛排
香煎三文鱼
意式焗龙虾
油封香草鸭
芝士鸡肉卷
主妇鳕鱼
黄油鸡卷
宝云苏羊排
法式焗蜗牛
海鲜意面
香草面包糠焗青口
蟹肉土豆饼
CHAPTER9 东南亚菜
越南春卷
泰式牛肉色拉
冬阴功汤
拉萨汤
印尼炒饭
马来姜蓉虾
桑巴烤鱼
内容摘要
新东方烹饪教育是国内著名的餐饮职业教育领航者，该校在各地分校都开设有“西餐”专业，《美味西餐(中英文版)》由新东方烹饪教育抽调的西餐教学团队制作完成。本书主要内容包括色拉、头盘、蛋类、小食、汤类、配菜、主菜、东南亚菜。每一个作品
的制作都采用图文对应，手把手教读者学会制作步骤和技巧，大部分操作都配有视频演示，实操性非常强。
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