饭店服务礼仪9787576300017
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广东广州
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作者彭武生 白红霞 李红霞 主编
出版社北京理工大学
ISBN9787576300017
出版时间2021-11
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定价30元
货号31438788
上书时间2024-07-30
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作者简介
彭武生，男，中专高级讲师，1995大学毕业以来一直承担中职旅游服务与管理专业课程教学任务，主要任教《旅游概论》、《旅游职业礼仪与交往》、《餐饮服务与管理》等专业课程。
论文《学生酒店服务职业认知养成教育的探讨》在科学咨询杂志社评为一等奖。2015年度全国中职骨干教师培训班说课比赛中获得一等奖；2016年度获学校优秀教育工作者称号；2020年市教师能力大赛中，指导的旅游团队荣获专业组“二等奖”；2020年被重庆市教科院聘为“中职旅游专业中心教研组”成员。2020年被重庆市教委评为中职旅游高级“双师型”教师。发表论文《学生酒店服务职业认知养成教育的探讨》、《浅析酒店人力培训》，参研重庆市级“十二五”规划课题《重庆民族地区中职学校教师配置与激励机制研究》。
目录
项目一 饭店服务人员形象礼仪
任务一 饭店服务人员仪容礼仪
任务二 饭店服务人员仪表礼仪
任务三 饭店服务人员仪态礼仪
任务四 饭店服务人员语言礼仪
思考与练习
学习总结
项目二 饭店的接待服务礼仪
任务一 饭店前厅部接待服务礼仪
任务二 饭店客房部接待服务礼仪
任务三 饭店餐饮部接待服务礼仪
任务四 饭店保安部接待服务礼仪
思考与训练
学习总结
项目三 餐饮服务礼仪
任务一 餐饮服务礼仪概述
任务二 餐饮服务流程中的礼仪
任务三 餐饮接待服务礼仪
思考与练习
学习总结
项目四 客房服务礼仪
任务一 客房服务流程中的礼仪
任务二 客房接待服务礼仪
思考与练习
学习总结
内容摘要
本书以旅游服务礼仪知识为基础，重点突出旅游服务礼仪的实际操作技能的培养。全书分为饭店服务礼仪概述、饭店服务人员形象礼仪、饭店的接待服务礼仪、餐饮服务礼仪、客房服务礼仪五个项目。本书从专业的角度阐述了旅游服务礼仪的基本理论、基础知识及应用技能，注重实用性，便于启发式教学和自学，可操作性强。本书在框架结构上，以项目和任务的形式设计教材的结构。在各项任务内容组织上，抛弃了以往教材只注重知识堆砌的传统做法，在课程内容上设计了案例导入、知识探究、任务小结、任务实训等，增加了教材内容的合理性和趣味性，也增加了实训项目和阅读材料，目的是引发学生的学习兴趣、便于进行实习实训的训练。希望通过本教材的学习，能够提高学生的礼仪修养意识，以便在今后的人生中有意识地加强各方面的修养，踏入社会时能较快地融入职业群体，学会更好地做人做事。
本书可供中职学校学生使用，也可供社会培训机构、企事业单位的有关人士参考使用。
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