蔬之集萃(精)9787121396595
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作者张天柱
出版社电子工业出版社
ISBN9787121396595
出版时间2020-10
装帧精装
开本16开
定价69元
货号30992985
上书时间2024-07-29
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作者简介
张天柱，1968年生，农业生物环境工程博士，中国农业大学教授，中国农业大学农业规划科学研究所所长，北京市富通环境工程有限公司总经理。出版著作有《名稀特野蔬菜栽培技术》《果树高效栽培技术》等。
目录
中国蔬菜知多少
神农氏尝百草
《诗经》中的蔬菜
起源于中国的蔬菜
从外域引进的蔬菜
受《农产品地理标志》保护的蔬菜
名特优蔬菜品种
《农产品地理标志》
田间地头的活化石
五个特定
点将台
北京心里美萝卜
萝卜赛梨
富含花青素
西红门的萝卜——叫城门
商品挑选
天津卫青萝卜
卫青萝卜与沙窝萝卜
沙窝萝卜赛鸭梨
沙窝萝卜就热茶
商品挑选
山东潍坊萝卜
《农产品地理标志》保护产品
木质素可防癌
切萝卜的手艺
郑板桥与潍坊萝卜
商品挑选
天津青麻叶大白菜
御河菜
青麻叶大白菜开锅烂
多吃白菜能预防乳腺癌
商品挑选
河北玉田包尖白菜
富硒白菜
蓝田玉
胶菜﹄和御菜
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山东胶州白菜
胶白﹄名扬天下
《藤野先生》一文中的胶菜
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武汉洪山菜薹
宝通禅寺与洪山菜薹
绝代双娇
孝子菜的故事
水土不同则味不同
商品挑选
安徽宝应乌塌菜
大自然的恩赐
诗人的咏唱
内容摘要
蔬菜是人们的一个重要食物来源，经过千百年历史的发展，现如今蔬菜品种丰富多彩，全国各地也有当地独有的品种资源。在漫长的生产历史过程中，特产蔬菜日益受到消费者的青睐，并产生了丰富的文化典故。本书分为三个章节，从蔬菜的起源、历史入手，介绍了农产品地理标志的含义及其特定的形成方式，更是在众多的蔬菜品种之中挑选了几十个名闻遐迩的品种，介绍了其特定的产地、特殊的风味、特殊的营养及文化典故、商品挑选、食用方法等。读者借此可以了解名特优蔬菜，用于厨房餐饮；也可饭后茶余用于消遣，丰富有关蔬菜的文化知识。
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