图解远离疾病的营养学9787122311900
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作者白鸟早奈英
出版社化学工业出版社
ISBN9787122311900
出版时间2018-05
装帧其他
开本16开
定价68元
货号30200767
上书时间2024-07-29
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作者简介
白鸟早奈英，营养学博士、心理生活指导员、健康运动指导员。就读于青叶学园短期大学食物营养学专业，日本女子大学食物学专业，东京农业大学营养学专业，美国佐治亚州立大学营养学专业，茨城基督教大学研究生院、帝京平成大学研究生院。担任过埃默里大学讲师以及中部学院大学讲师。1982年，抢先发售在日本营养学领域提倡“饮食搭配”。担任过报纸以及杂志的撰稿以及电视评论家等多领域工作。
目录
本书使用方法
你的饮食与生活习惯健康吗？
Part 1 维持人类营养均衡的10个基本要素，你知道多少？
基本要素1 营养和营养素究竟是什么？
基本要素2 糖类、脂质、蛋白质是人体必需的三大营养素
基本要素3 维生素和矿物质能调整身体状态
基本要素4 膳食纤维等功能性成分能辅助人体机能
基本要素5 适量摄取营养素非常重要
基本要素6 每个人都有适宜的能量值
基本要素7 不同生活阶段的营养摄取方法不同
基本要素8 充分摄取营养能提高人体免疫力和抗氧化能力
基本要素9 食物经消化、吸收、代谢，最终转化为营养
基本要素10 水是生命之源
column 你还应该知道的营养学知识
Part 2 吃什么？怎么吃？
Q “食物群”是什么？
Q 均衡饮食的秘诀是什么？
Q 制定菜单的关键是什么？
Q 在外就餐也能保证营养均衡的秘诀是什么？
Q 感到发胖时怎么办？
Q 为什么一日三餐是最基本的饮食呢？
Q 对于摄取不足的营养素，可以服用营养辅助食品来补充吗？
column 你还应该知道的营养学知识
Part 3 营养素的功效及有效的摄取方法
糖类
内容小结① 糖类的种类与作用
脂质
内容小结② 脂质的种类与作用
内容小结③ 脂肪酸的种类与作用
蛋白质
内容小结④ 蛋白质和氨基酸的种类与作用
13种维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
维生素B1
维生素B2
烟酸
维生素B6
维生素B12
叶酸
泛酸
生物素
维生素C
17种矿物质
钠（Na）
钾（K）
钙（Ca）
镁（Mg）
内容摘要
白鸟早奈英主编的《图解远离疾病的营养学》对糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质5大营养素及膳食纤维进行了详尽地解说，内容通俗易懂。为你提供了能提高营养素功效的摄取方法，以及能有效吸收食材中所含营养素的“饮食搭配技巧”。指导读者如
何补充营养来对抗身体疾病。
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