中国川菜史(精)9787541154553
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作者蓝勇
出版社四川文艺
ISBN9787541154553
出版时间2019-09
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定价108元
货号30717667
上书时间2024-07-29
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导语摘要
本书是中国第一部川菜史，更是中国第一部菜系史。作者以正统史学的考究方法，用坚实的史料、全局的视野、严密的逻辑、着眼于研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化。作者谨慎考证，落笔细腻，在系统的考证中不乏大量有趣的史料，令人读来生趣。既是中国川菜的“前世今生”，也是一份古今川菜的“完整家谱”。
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