防患祛病话营养——临床营养科普问答9787560780214
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作者编者:赵长峰|责编:蔡梦阳|总主编:胡三元
出版社山东大学
ISBN9787560780214
出版时间2023-11
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定价88元
货号31953894
上书时间2024-07-28
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目录
人体里的宏量营养素
1．人体需要的营养物质有哪些？
2．组成人体的营养素主要有哪些？
3．水是人体的主要构成物质吗？
4．饮水不足会造成哪些危害？
5．食物蛋白质分为哪些类型？
6．如何理解必需氨基酸？
7．什么是氨基酸模式？
8．氨基酸的“木桶原理”是什么？
9．什么是食物蛋白质的互补作用？
10．优质蛋白质可从哪些食物中获得？
11．苯丙酮尿症与氨基酸有关吗？
12．脂类家族中有哪些成员？
13．什么是必需脂肪酸？
14．如何合理摄入脂肪？
15．如何评价胆固醇？
16．什么是“天然脑黄金”？
17．磷脂为什么被称为“血管清道夫”？
18．反式脂肪酸是健康大敌吗？
19．碳水化合物有哪些家族成员？
20．吃富含碳水化合物的食物更容易发胖吗？
21．低聚糖与人体健康有什么关系？
22．膳食纤维与人体健康有什么关系？
23．什么是血糖生成指数？
24．为什么有人喝牛奶后会腹胀？
25．吃无糖食品是控制血糖的绝招吗？
26．如何保持能量摄人与消耗的合理平衡？
调节身体机能的微量营养素
1．微量营养素具有哪些理化特性？
2．哪些人群需要注意补钙？
3．摄入足量钙的方法有哪些？
4．铬与糖尿病及动脉粥样硬化有什么关系？
5．儿童喜欢吃头发和泥巴是怎么回事？
6．硒与慢性病有什么关系？
7．素食者为什么容易患缺铁性贫血？
8．为什么要重视对碘的适量摄人？
9．维生素A有哪些生理功能？
10．吃什么能补充维生素A？
11．维生素D有哪些生理功能？
12．哪些人群需要补充维生素D？
13．为什么说经常晒太阳可以强壮骨骼？
14．维生素D有助于哪些慢性病的预防控制？
15．维生素E能够抗衰老吗？
16．维生素B。缺乏会有哪些表现？
17．维生素B：与慢性病有什么关系？
……
食物营养及“传言”辨析
营养与孕妇健康
营养与儿童健康
营养与肥胖症
内容摘要
本书简要介绍了营养学基础知识，解释了饮食营养因素对各系统常见疾病发病的影响，重点解答各种疾病的营养治疗原则，以及如何采用饮食营养手段来预防疾病和治疗疾病，以期达到提高公众科学素养，增进全民健康的目的。在编写过程中适当引用营养学前沿学术观
点，介绍常见疾病的临床营养治疗和预防疾病的新观点、新技术和新方法，对于提升读者的健康意识和知识水平具有现实意义。本书采用通俗易懂的语言进行编写，配合插画，在具有权威性的同时，有比较强的可读性。
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