营养咨询与实践（活页式教材）9787577203003
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作者詹杰,李景辉
出版社华中科技大学
ISBN9787577203003
出版时间2024-05
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定价39.9元
货号32067146
上书时间2024-07-28
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作者简介
主要从事医学营养专业人才培养，以及特殊人群营养指导、体重管理及慢性病营养干预等工作。获辽宁省教育厅科研项目1项，辽宁省公益基金项目1项，中国高等职业技术教育研究会教育课题1项，辽宁省教育科学规划课题1项，辽宁省省自然科学学术成果三等奖2项，获实用新型专利3项，发表国家级以上科研学术论文20余篇，其中SCI收录3篇，EI收录1篇。主编出版慢性病营养干预类图书2部，主编、副主编及编委出版中西医营养学教材7部。
目录
项目一营养访谈/1
任务一营养面谈/1
任务二健康与亚健康状况评估和营养运动风险筛查/7
项目二营养评估与诊断/15
任务一膳食习惯与食物频率法调查与评估/15
任务二24 h膳食回顾调查与评估/25
任务三成人体格检查与评估/31
任务四婴幼儿体格测量与评估/42
任务五营养素缺乏调查与评估/50
任务六身体素质(运动能力)测试与评估/56
项目三营养干预/68
任务一营养干预目标设定/68
任务二计算法食谱编制/74
任务三食物交换份法食谱编制/80
任务四食品营养标签解读与设计/86
任务五运动方案制订/98
项目四营养监测与评估/109
任务一营养监测和效果评估/109
任务二体重管理综合案例实践/112
参考文献/119
内容摘要
本教材以国际通用营养诊疗程序(NCP)为主线，结合我国卫生行业营养相关标准及营养师工作流程设计教材内容。主要内容包括五大部分：营养面谈的流程和注意事项；营养评估：膳食调查、体格测量、临床检查、化验单解读；营养诊断：常见营养不良诊断；营养干预：目标设定、食谱编制、营养标签设计与解读；营养监测和效果评估。本实训教材以营养师岗位任务和工作流程为主线，希望通过学习使学生了解营养师工作任务和工作流程，增加学生学习动力和专业稳定性。
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