肚大能容——中国饮食文化散记（一）9787559862167
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作者逯耀东 著
出版社广西师大
ISBN9787559862167
出版时间2023-10
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定价58元
货号31863271
上书时间2024-07-28
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作者简介
逯耀东（1933—2006年），生于江苏丰县，历史学家、作家、美食家。曾任台湾大学历史系教授，其研究与教学集中于魏晋南北朝史、中国传统与现代史学、中国饮食文化史。
目录
第一辑 馋人说馋
豆汁爆肚羊头肉 2
去来德兴馆 15
海派菜与海派文化 38
多谢石家 56
烟雨江南 71
钱宾四先生与苏州 79
灯火樊楼 98
饮茶及饮下午茶 123
馋人说馋 138
凉拌海参与《随园食单》 144
红楼饮食不是梦 150
第二辑 味分南北
茄 鲞 154
释 鲞 157
茄子入馔 160
老蚌怀珠 163
樱桃鲥鱼 166
南酒与烧鸭 169
味分南北 172
二分明月旧扬州 175
富春园里菜根香 179
我住长江头 182
也论牛肉面 186
再论牛肉面 190
还论牛肉面 193
何处难忘酒 196
“佛跳墙”正本 199
太史蛇羹 203
一封未递的信 207
两肩担一口 211
灶 脚 213
厝 边 216
饮食与文学 219
第三辑 记忆是把尺
袁枚与明清文人食谱 224
守着书店的日子 243
记忆是把尺 253
饿与福州干拌面 257
吸烟室怀想 263
出得门来人半醉 272
糊涂有斋 279
飘零之味 285
内容摘要
《肚大能容》是一部随笔集，汇集了台湾历史学家、美食家逯耀东先生创作的有关中国传统饮食文章若干篇。作者结合历史文化考察和自身探索美食的经历，在描写这些佳肴的制作和味道的同时，注重追寻美食背后的文化和美食的形成与流变，将油盐柴米酱醋茶提升到文化的层面，将饮食、生活、文学、文化、历史融合，借学养之力，追求大羹玄酒最深醇的至味。不只停留在”吃“的层面，更是在探索中国人的“吃”中所蕴含的深厚文化。
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