蔬言菜语：从田间到餐桌9787535980755
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广东广州
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作者陈胜文//潘启取|责编:尉义明//谢绮彤
出版社广东科技
ISBN9787535980755
出版时间2023-06
装帧平装
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定价88元
货号31802155
上书时间2024-07-28
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目录
柔美叶菜
历史上的蔬菜王者之战
岭南第一蔬
拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓
丑小鸭变身白天鹅——莙荙菜
“风靡一时”的埃及帝王菜
落葵·藤菜·潺菜·木耳菜·胭脂菜
掉色的苋菜还能吃吗
春日清欢忆茼蒿
回甘爽口枸杞叶
盛夏蕹菜脆嫩肥
杜甫《种莴苣》
观赏食用价值兼具的甘蓝家族
灵韵茄果
漂洋过海而来的辣椒
数百年前是客，如今遍布全国
茄香弥漫
瓜棚豆架
咏丝瓜
化苦成甘济众生
炎暑佳蔬话冬瓜
一节生一瓜
万圣节，南瓜美
齿如瓠犀
蛇瓜和蛇大概是亲戚吧？
需要抚慰的四季豆
孟德尔和他的豌豆
清秀根茎
出淤泥而不染
萝卜与胡萝卜
土豆作主粮，营养又益肠
姜葱蒜主导的调味江湖
催人泪下的洋葱
冬春暖阳拾“马蹄”
品味香蔬
浓浓“艾”意
留兰香与薄荷
香草之王——罗勒
秋生紫苏炒田螺
雨前椿芽嫩如丝
欧芹是主角还是配角
夜雨剪春韭
与薤邂逅
笑傲江湖一点红
柠檬草的味道
出自书香门第的芸香？
新奇特菜
是秋葵还是曼陀罗？
蔬菜界的榴梿——鱼腥草
蒌蒿满地芦芽短
内容摘要
我们虽然几乎天天和蔬菜打交道，但仍然对它知之甚少，时常提出许多花式各样的问题：怎样挑选新鲜的蔬菜？反季节蔬菜安全吗？有苦味的丝瓜还能吃吗？如何消除蒜臭味？家里种菜种什么菜比较好？……也时常走进蔬菜认知误区：掉色的苋菜不能吃；樱桃番茄都是转基因的；吃四季豆会中毒；吃了茄子会眼蒙……面对大家的疑惑，作者积数十年蔬菜育种、栽培研究和蔬菜科普推广之经验，配合查阅资料和多方调查，尽力为大家答疑解惑、
消除误区。同时也一并和大家讨论，以期能够对蔬菜知识有更深的了解和认知，让新鲜、安全的蔬菜成为我们美好生活的一部分。
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