清风徐来(精)9787559434364
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作者张新科|责编:王娱瑶//杨雯
出版社江苏文艺
ISBN9787559434364
出版时间2019-03
装帧精装
开本其他
定价48元
货号30812078
上书时间2024-07-28
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商品详情
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目录
散文
面道
过早
矛盾
徐州人的乡愁
五色之城
说书先生
学术之美
专业文化
徐州味道
四大学科漫谈
艺术的“四入”和“四化”
站立
短篇小说
西天取经
活佛
布朗运动
公民方闻山
老满
阿润
内容摘要
《清风徐来》收录张新科的散文十二篇、短篇小说六篇。散文题材广泛，或品味美食，或咏叹风土人情，或诠释学术与艺术规律，或是对大千世界的哲思偶记。
小说秉承“小人物也有大生活”之创作观，写出了普通农民、体育教师、街道小职员、大学学生等平凡人物的理想、隐忍、仁义与坚守，用洗练、平实和幽默的语言，刻画出他们平凡的人生和美丽闪光的灵魂。
从散文中，可以感受到情与理的交织和碰撞；从小说中，可以体验到血与泪的流淌与融合。
精彩内容
面道文学大师梁实秋说过，人人都吃面，但吃出其中味道的不多。二十多年来因嗜面而寻面、追面、品面于世界各地，虽然做不到“面面”俱“到”，但也品尝过不少品种。每当端坐于宴楼饭店、流连于食寮酒肆、蜂拥于地摊排档，端起面碗，提叉动箸之时，都会想起梁先生的这句话，然后边吃边思，吃后再思，力图品出面条的真正味道，悟出其中的文化蕴涵来。
我对面道的理解启蒙于以面为主食的中原家乡的习俗。小时候家乡的农村还没有自由恋爱的风尚，婚约多是经三寸不烂之舌的媒婆撮合而就。女选男的标准是家里有几间瓦房、几头猪(最好有母猪)：男挑女的要求一般有两条：屁股要大易生娃，手脚利索好做面。定婚之前女方必须到男方家做顿面，“三光政策，，是家乡的评判标准：和面瓷盆要光验其节俭，揉成面团要光考其活不惜力，团面之手要光证女人洁净。小时候听姥姥讲过一件事，说是村子里一位论辈分我该叫妗子的做得一手好面，她当新媳妇前首次来男方家，紧张得拉断了一根鞋带，村里代销点一
时又买不到，就从锅里捞了一根自己擀的面条系上，走了十八里路回到了家……用现代流行的语言讲，她老人家是在用忽悠的语言培植我吃面的情趣。但家乡做面的高手确实比比皆是，擀出的面条出锅后自如扬州千丝、匀如云南过桥米线、滑如宁波汤圆、韧如龙口粉丝，从锅里向碗里捞面的时候，非要你搬个板凳放在锅台边，站上去再把胳膊举到最高不可。
好面要有好吃家。我见过吃面的角儿，那风范和讲究程度绝不亚于后来我所经历的在巴黎RueduPotdeFer街尝鹅肝大餐，在巴塞罗那吃深海大蟹，在波罗的海的vikingLine豪华游轮上吃鱼籽酱和在汉堡阿尔斯塔湖边的VierJahrzeit饭店品德国烤乳猪。家乡六月新麦收罢，经过一季日烤汗蚀脸色如俄罗斯黑面包的农民们终于盼
来了自我犒劳的一天。半晌午，儿媳妇刷净磨盘，儿子套上毛驴磨出一盘新麦面，孙子打满一锅深井水，老太婆抱来一捆新麦秸；最重要的角色是孙媳妇，看她和面、揉面、醒面、擀面、切面、铺面、下面、捞面、过面、入碗、
上汤、加菜一气呵成……这时候，吃面的主角，即一家之主从堂屋出场了，只见他掐掉手中的烟头，先用井水净口，再用毛巾清目。桌边坐定，闭目养神两秒，深呼吸三次，呷一口下过面的清汤，然后接了孙媳妇递上的面碗，用筷子轻挑起一根入口慢品，又吞半口汤滋润，这时全家老
少的目光纹丝不动盯在当家的脸上，等着一声对今年新麦和头道面的评价，终于，老者放下双筷，嚷吼了一嗓：“皇帝有权，俺家有面啊!”2005年暑假去延安开会，一门心思想吃碗陕西的臊子面。中午便领着北京、哈尔滨、南京来的四位大学教授抛弃五星级饭店的佳肴，坐在了当地最出名的一家面馆。我对脸上闪现着汗珠一脸憨厚的掌柜讲：“新擀一盘面，要
头汤的，我们出双份面钱!”一袋烟工夫五碗口水面上桌了。教授们尝了几口个个赞不绝口夸是好面。看了一眼瓷碗里的面，我叫来了掌柜，日：“人讲理，面讲道。从你下的面的色、光、形上可以看出这既非新擀的面，也不是头汤面!”言毕我接着解释，“新擀入锅的面，色旺白嫩且形体直落自然，放置一段时间的面因水分蒸发，入锅后弯曲且色显乌黑；头汤面因水清澈出锅面条平滑有光，下过几回面的汤再煮面，面条表面凸凹不平且损光严重，主要是面汤溶解了面条表皮所致，亦即化学上相似相溶原理也!”听完解释后，只见掌柜满头大汗，抱拳日：“行家啊!有眼
不识泰山!我再新擀几碗，用头汤下，分厘不收!”1997年从不来梅去希腊雅典，中途在意大利米兰转机滞留三个小时，见时间尚早，便让的士司机带我去了一家正宗的面馆，点了一份意大利培根番茄spaghetti面，桌面上红色烛光映衬着墙壁上油画里的西西里岛风景，温馨怡人。一会儿工夫，穿洁白服装的侍者就端上了所点的面。那面条面泽金黄，酱汁红润，表面撒着一层乳白色的奶酪粉，盘中面条红里泛白，散发出意粉特有的醇韵与清香，可以说面条的色、形、香相得益彰。品尝几口之后，我就发现了瑕疵，便让侍者叫来了大厨……P1-3
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