食具/万物简史译丛9787313114044
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作者(日)山内昶|主编:王升远|译者:尹晓磊//高富
出版社上海交大
ISBN9787313114044
出版时间2015-01
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定价36元
货号3060640
上书时间2024-07-27
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导语摘要
说起食具，我们首先想到的是东方的筷子，西方的刀叉匙，以及中东、印尼等区域的手抓式的用餐方式。那么，你可曾感到好奇并产生疑问：同为人类，为何在就餐用具上会有如此大的差异？《食具》将带你回到古代，漫步在时空隧道里，让你身临其境地感受世界各地食具在漫长的历史过程中，经历了怎样的变迁。
现代西方繁琐而复杂的用餐礼仪，与古代西方粗野而豪放的就餐方式，这之间为何会有如此巨大的落差？今天以“筷子文化”著称的东方，在古代曾经怎样使用“西式”的刀叉？而“手食”真的是“不文明”的表征吗？你是否注意到，在今天，在以食具就餐的“文明”社会里，“手食”还在延续。作者山内昶以世界各地的用餐礼仪为切入点，以大量的研究成果以及历史资料为依据，细致而生动风趣地阐述了世界各地食具的产生及其演变的过程，揭示了食具的出现、演变不只是文明的进步，它所蕴含的礼仪，更是一种文化。
作者简介
尹晓磊，东北师范大学外国语学院讲师，吉林大学文学院在职博士生。曾留学于日本追手门大学、神户大学。主要研究成果有：《大江健三郎随笔集》(合译)、《稻盛哲学对话》(翻译)、《日语词语辨析100例》(合著)，发表学术论文十余篇。
山内昶，1929年生于东京，毕业于京都大学法国文学专业，并修完该大学研究生院(旧制)研究生课程，之后到巴黎高等研究院留学。历任大手前大学教授，甲南大学名誉教授，于2006年9月去世。
王升远，北京师范大学博士，复旦大学博土后，现任东北师范大学外国语学院教授，博士生导师。
高富，1954年1月生，长春市人。毕业于东北师范大学日语系，曾留学于日本爱知大学、东京外国语大学。现任东北师范大学日语系教授。主要研究成果有：《典型日语病句解析》(编著)、《大学日语听力》(合编)；发表学术论文数十篇。
目录
绪论 何为“食具”
同化理论
何为“食具”？
第一章 最初的文化冲突
日本的用餐礼仪
西方的餐桌礼仪
第二章 进餐方式的文化符号论
口食
手食
圣餐
使用食具进餐
第三章 食具的文化史
筷子的历史
勺的历史
餐刀的历史
叉子的历史
第四章 食具的文化象征论
筷子的文化意义论
勺、刀、叉的文化意义论
文化宇宙观的差异
主要参考文献
后记
译后记
内容摘要
《食具》是“万物简史译丛”之一。本书是一部揭示人类饮食文化发展历程、阐释东西方文化差异的力作。作者山内昶带你身临其境地感受世界各地食具在漫长的历史过程中，经历了怎样的变迁。
书中知识普及与理论探讨兼而有之，既可以作为一般的科普读物，满足于一般大众获取知识的需求，也可作为学术著作，为研究者提供参考。
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