食品工程新技术9787568413626
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广东广州
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作者徐莉莉 编
出版社江苏大学出版社
ISBN9787568413626
出版时间2020-04
装帧平装
开本32开
定价35元
货号30967104
上书时间2024-07-27
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商品详情
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目录
第一章 绪论
第一节 我国食品工业发展历史
第二节 我国食品工业发展现状
第三节 高新技术在食品加工中的应用
第四节 食品加工高新技术发展趋势
第二章 新型分离技术
第一节 新型分离技术概述
第二节 新型分离技术
第三节 新型分离技术在食品工业中的应用
第三章 超微粉碎技术
第一节 超微粉碎技术概述
第二节 超微粉碎技术
第三节 超微粉碎技术在食品中的应用
第四章 辐照技术
第一节 辐照技术概述
第二节 辐照食品的卫生安全性
第三节 辐照技术在食品中的应用
第五章 食品超高压技术
第一节 超高压技术概述
第二节 超高压技术的原理
第三节 超高压技术在食品中的应用
第六章 食品微胶囊技术
第一节 微胶囊技术的概述
第二节 微胶囊制备方法
第三节 微胶囊技术在食品中的应用
第四节 微胶囊技术发展前景展望
第七章 无菌包装技术
第一节 无菌包装技术概述
第二节 无菌包装体系及杀菌方法
第三节 无菌包装技术在食品中的应用
第八章 新型食品干燥技术
第一节 干燥技术概述
第二节 新型食品干燥技术及在食品中的应用
第三节 食品干燥技术发展趋势
第九章 气调保鲜技术
第一节 食品气调加工技术概述
第二节 食品气调加工技术原理及影响因素
第三节 食品气调加工技术的应用
参考文献
内容摘要
本书对食品加工领域应用的高新技术作了较全面的介绍，技术新颖、通俗易懂
，反映了当代食品加工业中有关高新技术的最实用的技
术成果，在内容深浅程度及编排方式上，力求体现食品
加工领域的高新技术的研究进程及应用，为食品行业从业人员提供借鉴。本书主要
介绍当前食品加工的新技术，由于科技的发展飞速，食
品加工新技术的更新迭代将会更快，再版时将及时更新。
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