蔬果切雕盘饰动物造型详解
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作者杨顺龙
出版社福建科技
ISBN9787533554187
出版时间2018-01
装帧其他
开本其他
定价65元
货号30053700
上书时间2024-06-09
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导语摘要
《蔬果切雕盘饰动物造型详解》一书中，果雕大师杨顺龙再度倾囊相授，以20多年的丰富果雕实战经验，亲自操刀、摄影、绘图，深化演示蔬果雕立体动物的制作。用创意蔬果雕打造餐宴美学，让吃饭成为赏心乐事！
书中，1500张步骤图清楚示范，让你也能成为蔬果雕大师。
作者简介
杨顺龙，现任中国台湾远东科技大学餐饮管理系专技助理教授，以及国际各大果雕大赛评审委员。1992年踏入餐饮业，2001年创立彩艺果雕教室——龙门刻栈。2002年在新加坡FHA国际烹饪挑战赛展示盘饰类项目中获得金牌，这也是台湾同胞首度在此比赛中获得金牌；在2005年与2007年的香港国际美食大赛中，蝉联职业蔬果雕刻个人静态组；2014年在卢森堡举办的世界杯国际厨艺竞赛中，其参赛的蔬果雕作品《敦煌——天籁漫舞》中将飞天女神雕刻得栩栩如生，获评审青睐，以高分勇夺。在2015年香港国际美食大奖中，其蔬果雕作品《钟馗嫁妹》再次拿到该大赛。10多年来，杨顺龙经过不断磨练，斩获国内外20项果雕大奖，被业界封为“杀手”。
目录
第一章 蔬果切雕基础概念
基本必备刀器具
刀具研磨示范
刀器具保养
果雕作品保存方法
第二章 切雕技法示范
白萝卜
白鹅直飞
白鹅觅食
白鹅上仰
白鹅2式
小白鹅
白鹤觅食
白鹤2式
白鹤仰式
白鹭鸶s式
白鹭鸶仰式
小白兔
小白兔立式
南瓜
小青蛙
红萝卜
小鸭子
小虾
公鸳鸯
母鸳鸯
芋头
山羊
梅花鹿
猴子
老鹰
附录 作品欣赏
内容摘要
蔬果雕是门艺术创作，能够丰富摆盘设计、增添用餐乐趣。杨顺龙著的这本《蔬果切雕盘饰动物造型详解》以清楚易懂的示意图建立构图概念，加上名师的精细刀工示范，及完整的步骤图解说明，让你不用凭空想象，就能创作出如艺术般的蔬果雕。
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