金瓶梅风俗谭(图文本)
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作者白维国
出版社商务印书馆
ISBN9787100116565
出版时间2015-12
装帧平装
开本32开
定价78元
货号31243823
上书时间2023-09-11
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商品详情
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目录
节俗摭谈
年俗
元宵节
清明节
端午节
中元节
中秋节
重阳节
冬至节
腊八节
年下
游娱拾零
投壶
打球
蹴鞠
踢毽孑
跳百索
抓孑儿
打瓜子
掷骰
双陆
抹牌
斗叶儿
酒令
耳报
烧香疤
曲艺撷英
瓦子
勾栏
路岐
慢曲
捣喇
[山坡羊]
[三十腔]
[十段锦·二十个半截儿
胡博词·叔儿鸡
打谈
笑乐院本
舞鲍老
舞迓鼓
《四节记》
唱门词
服饰掇琐
冠式
服式
亵衣
足衣
头饰
佩饰
饮食抉屑
饮宴礼仪
筵宴食次
饮品三篇
后记
内容摘要
有谁曾将上古先民呼喝逐猎同雍容华贵的投壶仪规、以及奥运会首项标枪世界纪录联系在一起？
乡镇土豪是怎样过中秋的？为什么民间三大节也
是讨债节？
十支曲子为何要拆成二十支半截曲子来唱？湮没已久的《四节记》和笑乐院本的演出实况尽在《金瓶梅》里存现。
“?髻”的实际功用是什么？
为什么“叫呀酒”三个字万万省不得？
阅过白维国先生的《金瓶梅风俗谭》，尽得其详。
读了“打瓜子”“抓子儿”“斗百草”……自会勾起对童年时代温馨的回忆。
精彩内容
《金瓶梅》第四十九回写西门庆宴请胡僧：先绰边儿放了四碟果子，四碟小菜；又是四碟案酒：一碟头鱼，一碟糟鸭，一
碟乌皮鸡，一碟舞鲈公；又拿上四样下饭来：一碟羊角葱删炒的核桃肉，一碟细切的偕铢样子肉，一碟肥肥的羊贯肠，一碟光溜溜的滑鳅。次又拿了一道汤饭出来：一个碗内两个肉圆子，夹着
一条花筋滚子肉，名唤一龙戏二珠汤；一大盘裂破头高装肉包子。西门庆让胡僧吃了，教琴童拿过团靶钧头鸡脖壶来，打开腰州精制的红泥头，一股一股邈出滋阴摔白酒来，倾在那倒垂莲蓬高脚钟内，递与胡僧。那胡僧接放口内，一吸而饮之。随即又是两样添换上来：一碟
寸扎的骑马肠儿，一碟子腌腊鹅脖子；又是两样艳物与胡僧下酒：一碟子癞葡萄，一碟流心红李子。落后又是一大碗鳝鱼面，与菜卷儿一
齐拿上来，与胡僧打散。
这是一段噱文，因为西门庆宴请胡僧目的是求取壮阳药，所以所列食物皆是关合男子性器的游戏文字，未必实有其物，但是所叙宴客的程序，实为明代北方市井人家宴客规格的实写。这些程序在今山东莱芜等地还保留着，称作“四顶四”，就是上四个果碟，四个炒菜，四个小碗，四个大碗或大盘。
下面逐一解说。
果子·茶食·果盒“先绰边儿放了四碟果子”，这里说的果子，指糕点、糕饼之类，不是“煎饼果子来一套”的那种果子。《金瓶梅》里果子又称茶食，是宴会前配茶用的。大约此时客人还未到齐，不能让先来的客人干等着，于是边啜茶，边上些糕饼、果品之类垫垫嘴。第四十一回写乔大户娘子宴请吴月娘等人：让进众人房中去宽衣暇，就放桌儿摆茶，无非是蒸煤细巧茶食，果馅点心，酥罘甜食，诸般果疏，摆设甚是齐整，请堂客坐下吃茶。转过天儿，吴月娘宴请乔太太，也是进门先吃茶：请去房中换了衣裳，须臾，前边卷棚内安放四张桌席，摆下茶，每桌四十碟，都是各样茶果甜食，关口菜蔬，蒸酥点心，细巧油酥饼
馓之类。可见正餐前先上茶食待客，是当时习俗，那意思大约和戏曲演出的跳加官、书场说书的得胜回头差不多：客人未到齐，先撂点小活热热场子。
果子既是茶食，日常吃茶也少不了它，不一定非得用在正式宴会的场合。比如
第三十二回，四个唱曲的姐儿来西门庆家唱曲侑酒，一
进门，女主人吴月娘便“摆了八碟茶食，两碟点心，打发四个唱的吃了”。第七十
四回，西门庆众妻妾听尼姑宣唱宝卷，到深夜，吴月娘“又教玉箫拿出四盒儿细茶食饼糖之类，与三位师父点茶”。
果子还常常用作馈赠的礼品。第三十九回，西门庆玉皇庙打醮，妓女李桂姐、
吴银儿派人来送礼，“李铭、吴惠两个拿着两个盒子跪下，揭开都是顶皮饼、松花饼、白糖万寿糕、玫瑰搽穰卷儿”。第四十五回，写妓女李桂姐、吴银儿家中来接她们回去，吴月娘便把她们携来送礼的盒子，一个“装了一盒元宵，一盒白糖薄脆”，一个“装了一盒元宵，一
盒细茶食”，“回与他拿去”。第六十七回，写西门庆为李瓶儿荐亡，妓女郑爱月儿派他弟弟郑春来送礼：“郑春道：‘小的姐姐月姐，知道昨日爹与六娘念经辛苦了，没甚么，送这两盒儿茶食
儿来与爹赏人。’揭开：一
盒果馅顶皮酥，一盒酥油泡螺儿。”这是日常的礼节往
来。
第四十一回，写乔大户家长姐跟西门庆家官哥儿结亲，乔大户送给官哥儿的元宵礼物中有“两盘元宵，四盘蜜食，四盘细果”。西门庆这边：一面分付来兴儿拿银子，早往糖饼铺，早定下蒸酥点心，多用大方盘，要四盘蒸饼：两盘果馅团圆饼，两盘玫瑰元宵饼；买四盘鲜果：一盘李干，一盘胡桃，一
盘龙眼，一盘荔枝；四盘羹肴：一盘烧鹅，一盘烧鸡，一盘鸽子儿，一盘银鱼干。
外加衣饰、戒指等作为回礼。这就隆重正式了许多。第七十一回，西门庆到东京朝参，太师府总管翟谦派人给他送下程：“宛红帖儿上写着：谨具金段一端，云纻一端，鲜猪一口，北羊一
腔，内酒二坛，点心二盒。
”点心跟内酒(宫廷内府造的酒)、北羊(北方游牧地区产的羊)、云纻(南京产的云纹缎)相提并论，其身价自然不菲。
P350-353
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