潘金莲的饺子
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广东广州
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作者李舒|绘画:戴敦邦
出版社中信
ISBN9787508681429
出版时间2018-03
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定价58元
货号30088390
上书时间2023-09-11
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商品详情
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目录
引子一 宋朝乎？明朝也！
引子二 玉黄李子的玄机：兰陵笑笑生是谁的马甲
1.倒残一杯麻姑酒
2.吴月娘爱的，贾母不待见的，都是这杯六安茶
3.来一颗西门庆牌杨梅干
4.烧麦烧卖，傻傻分不清楚
5.没有核桃的核桃肉
6.春梅的心机鸡尖汤
7.为什么和尚总是有好茶？
8.干娘来碗茶，多搁土豆
9.山河故人，不过一碗馓子茶
10.把西门庆说脸红的黄段子高手
11.元宝蹄髈
12.贾宝玉和西门庆的共同爱好
13.应伯爵的鲥鱼大法
14.癞葡萄与苦瓜
15.王瓜乎？黄瓜耶？
16.勾头鸡膆壶与法郎桃儿钟
17.送给蔡京的羊羔美酒
18.雪藕应夏
19.孟玉楼的相亲会
20.酸梅汤，还是明朝的好
21.盘里酥花也斗开
22.李娇儿的生日快乐大肉包
23.潘金莲的饺子
24.越糟越美好
25. “大官人牌”口香糖
26.如果灵魂有香气，我希望是桂花香
27.一只柑子引发的耳光
28.穿越到明朝卖玉米
29.螃蟹知己小潘潘
30.从十香瓜茄到茄鲞
31.葡萄架下委屈的葡萄
32.最后的乳饼
33.李瓶儿的泡螺
34.栗子啊，愿你永远温暖如春
35.抓住男人胃，就能抓住男人心吗？
36.春不老的千年难题
37.你吃过西门庆的鲊汤吗？
38.明朝羊肉的没落
39.喝酒怎么能没有行酒令
40.没头脑的头脑汤
41.西门庆家，冬至可不吃饺子！
42.夜晚是属于馄饨的
43.打点酱油好下饭
44.两个腊八节
45.吴月娘的风雅团茶
46.这烧鸭不是那烧鸭
47.大胃王朋友
48.那个著名的猪头
49.美人倚帘嗑瓜子
50.雪夜，筛一盏菊花酒
参考书目
内容摘要
食色，性也！一部《金瓶梅》，有人见世俗，有人见人情，有人见风土，有人见限制级。 对于好美食的人来说，《金瓶梅》里的吃喝最迷人。准备好了吗？让我们一起和西门庆吃顿饭，品尝潘金莲的饺子吧！
这是一本《金瓶梅》美食文化随笔集子。作者从“吃”下手，以传说中《金瓶梅》的作者兰陵笑笑生和书中人物西门庆、潘金莲、吴月娘、李瓶儿、李娇儿、庞春梅、孟玉楼等人物为中心，以四季节令的变化为线索，细细考究与他们有关的美食，揭露这些美食的历史、蕴含的文化，重现小说成书时代晚明的真实生活景象。并在这一过程中展现书中人物的喜怒哀乐，欲望与挣扎，将这些原本虚构的人物再次丰满生动地推出来，更为亲切，更为可爱，也更为真实。 除了作者李舒细致的考究和优美的文字外，本书还配有古典人物画大师戴敦邦亲绘的26幅插画，与文本相映成趣，珠联璧合。
精彩内容
春梅的心机鸡尖汤《红楼梦》因为丢失了后四十回，所以我们总是想象不了，贾府究竟是如何破败，林黛玉应该如何死，贾宝玉究竟是不是做了和尚？相比之下，《金瓶梅》虽然不知道作者，却给了我们一个完整的故事。
兰陵笑笑生的伟大之处，在于他并没有把西门庆的死当作全书的高潮，西门庆去世之后，他仍旧给了我们许多经典的场景。
比如庞春梅重游旧花园。
春梅是《金瓶梅》中的“梅”，在李瓶儿和潘金莲相继去世之后，她成了书里的最后一个女主角。她是三个女主当中心肠最“硬”的，这种硬，不仅仅是心狠，更是一种刚硬果决。春梅那么年轻但她早就把西门庆家的所有事情都想得很清楚，金莲为了争宠争风吃醋，是春梅安慰金莲，帮她开导打气；潘妈妈抱怨金莲不给她寄生活费，也是春梅开导潘妈妈，帮她分析形势—春梅大约是西门庆家里最早醒悟的人，她的生命，早早把那些没有用的东西，统统省略了。
然而，当她再次踏进西门庆的旧花园时，春梅心底最柔软的那一块，忽然苏醒了。
一切都恍若隔世，她伤感地看着金莲房间里的橱柜，看着花园里荒芜的青苔，她询问起李瓶儿的八步床，月娘告诉她，因为家里拥堵紧张，抬出去卖了三十五两银子。她听了叹气，因为“当初我听见爹说，值六十两多银子”。
春梅此时，最能体会西门庆临死时的心情—拥有了一切，却又一无所有。作为守备夫人，她已经成了有权势的人，没有人可以欺负她，她想要的新衣服与首饰，一件也不少。
可是她不快乐。她过去那一点点快乐，其实是金莲给的，而现在，金莲已死。
所以，她点了这样一首《懒画眉》：冤家为你几时休？ 捱到春来又到秋，谁人知道我心头，天，害的我伶仃瘦，听和音书两泪流。
冤家为你惹闲愁，病枕着床无了休，满腹忧闷锁眉头，天，忘了还依旧，助的我腮边两泪流。
忧伤的春梅觉得要抓住自己最后的救命稻草，那稻草便是陈经济。陈经济是她的远方，“回不去的是故乡，到不了的是远方”，她爱陈经济吗？我觉得未必，但陈经济是她和潘金莲共同的回忆。
所以，在遇到陈经济的时候，春梅决定，她要想办法，和陈破镜重圆。奇怪的是，她却没有找守备留下陈，而是害起了心口疼。
这一招，是为了解决一个人，这个人便是孙雪娥。
孙雪娥现在已经是春梅家的厨娘，本来对春梅并没有什么威胁。但春梅知道，如果把陈经济带回家来，孙雪娥就会认出陈，并且以孙雪娥对春梅的仇恨，她一定会告发春梅。于是，她要先找个茬儿，赶走孙雪娥。
于是，《金瓶梅》里最蒙受冤屈的美食登场了。
良久，叫过小丫鬟兰花儿来，分付道：“我心内想些鸡尖汤儿吃。你去厨房内，对着淫妇奴才，教他洗手做碗好鸡尖汤儿与我吃口儿。他多着些些酸笋，做的酸酸辣辣的我吃。”……原来这鸡尖汤，是雏鸡脯翅的尖儿，碎切的做成汤。这雪娥一面洗手剔甲，旋宰了两只小鸡，退刷干净，剔选翅尖，用快刀碎切成丝，加上椒料、葱花、芫荽、酸笋、油酱之类，揭成清汤。盛了两瓯儿，用红漆盘儿，热腾腾兰花拿到房中。
这个汤有点超现实主义，我开始以为是鸡汤，仔细看看并不是，因为只要了鸡翅尖做的清汤。这道汤和《红楼梦》里贾宝玉吃了醒酒的“酸笋鸡皮汤”较为类似。鸡皮入馔，倒是古已有之，清代更为流行。乾隆年间的盐商童北砚（岳荐）辑录的一部《调鼎集》中有云：“鸡功最钜，诸菜赖之，如善人积德，而人不知，故今领羽族之首，而以他禽附之。”所列以鸡入馔的佳肴甚多，难以举数。其中以鸡皮入馔者，就有“拌鸡皮”“脍鸡皮”“烧鸡皮”种种。以鸡皮入汤者，童北砚也举了一例：“燕窝冬日宜汤，以鸡脯、鸡皮、大腿、笋四物配之，全要用纯鸡汤方有味。”（卷四）说明“鸡皮”可与燕窝这样名贵的东西一道炖汤，得其味鲜。
鸡皮入馔，连至尊至贵的皇帝食谱中也有。清嘉庆帝东巡途中就吃过“四喜鸡皮”“鸡皮燕窝”，可为证。《嘉庆东巡纪事》卷一记载：初三日，驻跸兴隆屯大营。将军进晚膳菜四品：玉兰片松子鸡、万年清酒煨肉、四喜鸡皮、燕窝海参八宝鸭羹。饽饽二品：鸡肉口蘑包子、松仁澄沙馒首。收。
二十六日，驻跸盛京宫。将军同诸位大人递加级谢恩折，同巴大人递估外多修工程诸领银两折……进晚膳菜四品：鸡皮燕窝、鹿肋酒肉、八宝镶鸭、火肉白菜。饽饽二品：白糖油糕、猪肉盒子。收。
用鸡皮做汤，是因为鸡皮中含有脂肪，做出来的汤会鲜美，可是鸡翅尖那么一点肉，脂肪含量又不多，烤烤还行，做汤有甚味道？果然，春梅呷了一口就怪叫大骂：“你对那淫妇奴才说去。做的甚么汤！精水寡淡，有些甚味？”孙雪娥忍气吞声，重新坐锅，又做了一碗，多加了些椒料，香喷喷的。结果，春梅尝了一口，又嫌做得咸了，劈手就把碗往地上一泼，呵斥道：“成心的吧，做得这么咸怎么喝啊？告诉那奴才，她要是敢再瞎做，别怪我不客气！”这一段，作者一定借鉴了《水浒传》里的鲁提辖拳打镇关西，鲁达要郑屠切“十斤肉臊子”的场景实在和此处太过相似。所以，当郑屠被鲁达连赶着倒腾了两次“细末肉臊”之后冒出一句“提辖莫不是来消遣我”时，雪娥也忍不住悄悄埋怨了一句：“姐姐几时这般大了，就抖搂起人来！”等的就是你这句话—“洒家特地来消遣你！”春梅立刻让人把雪娥脱光了衣服，打三十棍子，又卖去妓院。讽刺的是，雪娥最终被取名“潘玉儿”，和另一位“潘金儿”包装成一对姐妹花去出台。她终究没办法绕过潘金莲，她终究也像她讽刺的潘金莲那样，成了依靠卖弄风姿而生活的女子。
折腾了这一圈的春梅，兴冲冲去找陈经济，然而人去楼空。那一刻，春梅的感受是什么？大约和我一样，想起张爱玲常说的极致的“荒凉”。
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