酱菜泡菜自己做
正版图书，可开发票，请放心购买。
￥ 14.26 5.5折 ￥ 26 全新
仅1件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者编者:杨万祥//吕明英//李德生//杨丽军//任天明等|责编:张丽四//丁瑞华
出版社农村读物
ISBN9787504855732
出版时间2012-06
装帧其他
开本其他
定价26元
货号30811644
上书时间2023-09-03
- 店主推荐
- 最新上架
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
-
目录
第一部分 咸酱泡菜的制作常识
一、咸酱泡菜的制作一般原理及特点
二、腌菜用盐量及其计算方法
三、腌制蔬菜温度的控制
四、蔬菜腌制中的保脆
五、腌制蔬菜增脆方法
六、蔬菜腌制中的保色
七、如何预防腌制蔬菜时亚硝酸盐生成
八、预防和消除腌菜产生的白醭
九、如何防止蔬菜在腌制过程中变质
十、咸酱泡菜的贮存
十一、咸酱泡菜常用的调料
十二、蔬菜腌制常用名词解释
第二部分 咸酱泡菜的加工方法
一、叶菜类
（一）白菜
咸白菜（1）
咸白菜（2）
咸白菜叶
咸白菜帮
糠咸白菜
咸干白菜
咸香芝麻白菜
咸香白菜叶
咸果味白菜
咸辣白菜（1）
咸辣白菜（2）
咸辣白菜帮
咸蒜干白菜（1）
咸蒜干白菜（2）
咸糖醋辣白菜
酱白菜
酱辣白菜
酱辣白菜根
酱辣甜白菜
虾酱辣白菜
酱什锦白菜
什锦白菜
多味白菜
酸白菜（1）
酸白菜（2）
酸白菜（3）
泡白菜（1）
泡白菜（2）
泡白菜（3）
泡白菜（4）
（二）圆白菜（结球甘蓝、卷心菜、包心菜）
渍圆白菜
咸圆白菜（1）
咸圆白菜（2）
内容摘要
本书详细介绍用盐腌、酱腌和发酵的方法做成的近600款小菜，所用原料包括叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜等，制作简便，口味各异，营养丰富，尤其适
合家庭使用参考。
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价