探秘五粮液
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广东广州
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作者赵东、杨韵霞 主编
出版社化学工业
ISBN9787122425706
出版时间2023-01
装帧其他
开本其他
定价99元
货号31646524
上书时间2023-09-03
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目录
绪论
（一）浓香白酒简介002
1．产区分布最广003
2．名优酒占比最高004
3．市场份额占比最大004
（二）五粮液公司介绍005
1．公司简介006
2．产品介绍007
3．发展战略007
4．企业文化009
5．领导风采013
品牌·文化篇
（一）五粮酒史：美酒历史变迁026
1．宜宾美酒026
2．五粮玉液026
（二）企业发展：公司日新月异029
1．公司起源029
2．重振复兴029
3．改革创新031
（三）品牌演进：与时俱进革新034
1．商标瓶型诞生034
2．设计元素革新035
（四）五粮传奇：独具一格魅力045
1．五粮问世045
2．世博金牌045
3．“十里酒城”046
4．“范氏勾调”046
5．“中国酒业大王”047
6．“中国最有价值品牌”047
7．国家质量奖048
（五）和美五粮：“和为美”价值观048
1．和美的酿造生态048
2．和美的五粮配方049
3．和美的包包大曲049
4．和美的活态老窖050
5．和美的酿造工艺050
6．和美的勾调技艺050
7．和美的高端品质051
（六）文化传承：坚守协同创新052
1．古法技艺的传承052
2．工匠精神的弘扬053
（七）诗词与酒：两香相得益彰054
1．唐诗宋词054
2．雅歌名赋058
匠心·工艺篇
（一）生态产区：“五粮之基”064
1．气候065
2．水源065
3．土壤066
（二）五粮原料：“五粮之韵”066
1．五粮配方演变067
2．五粮酿酒特色068
3．五粮品质管控069
（三）包包大曲：“五粮之骨”070
1．“包包曲”的功能070
2．“包包曲”的特点070
3．感官理化要求071
（四）老窖池群：“五粮之魂”071
1．窖池功能072
2．古窖池群072
3．感官指标074
4．历史考证075
（五）酿造工艺：技之核心076
1．低温入窖，缓慢发酵076
2．跑窖循环，分层入窖078
3、分层起糟，混蒸混烧078
4．量质摘酒，按质并坛080
内容摘要
本书根据五粮液发展脉络撰写而成，在全面系统展示五粮液传承和变革的同时，着重从酿造技艺、品质管理、科研创新等维度，介绍五粮液传统工艺与现代科学技术的有机融合以及五粮液百年来的创新发展之路。本书以通俗易懂的语言，向广大消费者普及中国白酒传统名酒知识的同时，力争传播五粮液“和美”价值理念以及中国传统酒文化。
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