不吃糖的理由(上瘾疾病与糖的故事)
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作者(美)加里·陶布斯|译者:李奕博
出版社机械工业
ISBN9787111613084
出版时间2019-01
装帧其他
开本其他
定价59元
货号30419455
上书时间2023-09-03
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目录
推荐序
译者序
导 言 为什么得糖尿病 / 001
从少见变为流行病 / 003
数据中的爆发 / 006
“空热量”和祸乱之源 / 010
对糖的调查 / 014
糖的重要角色 / 017
我的几点声明 / 019
第1章 药物还是食物 / 025
归类为药物？ / 026
嗜糖的本能 / 032
第2章 第一个一万年 / 039
制糖业和奴隶制 / 044
靠“白色黄金”发家致富 / 047
飞入寻常百姓家 / 050
第3章 烟草与糖的联姻 / 057
烟草的进化史 / 059
甜蜜的“联姻” / 061
第4章 一个特殊的恶魔 / 064
糖类消费的战后反弹 / 068
改头换面的谷物早餐 / 071
第5章 早期的（错误的）科学 / 076
现代营养学的“代沟” / 077
可追溯到17世纪的讨论 / 081
增强体能的“药物” / 084
艾伦医生的探索 / 087
被过度重视的权威 / 090
第6章 持续发放的红包 / 097
能量平衡理论 / 101
反驳“食欲假说” / 105
送给制糖业的礼物 / 111
第7章 大公司 / 113
逐渐扩大的蛀牙问题 / 117
狙击糖精和甜味剂 / 121
第8章 为糖辩护 / 133
糖业协会的保卫战 / 135
脂肪和心脏病 / 137
科恩和坎贝尔的研究 / 141
精炼白糖的推波助澜 / 145
研究者们的学术之争 / 150
SCOGS的尚方宝剑 / 162
持续的公关战役 / 166
被忽略的FDA警告 / 168
第9章 他们不知道的事 / 171
被舍弃的新发现 / 176
影响公众看法的事件 / 181
无法进行的长期实验 / 189
第10章 因果关系（上） / 194
被疾病淹没的皮马人 / 195
糖尿病蔓延的因素 / 201
第11章 因果关系（下） / 208
单因素还是多因素？ / 214
回顾西方化疾病 / 218
研究新方向：肠道菌群 / 245
更简单的解释 / 248
后 记 糖，多少才算少 / 250
致 谢 / 258
参考文献
内容摘要
畅销书《我们为什么会发胖》作者在本书中提出一个开创性的、使人大开眼界的观点：糖是新世纪的烟草，在强大游说集团的支持下，盘踞在我们的生活中，使我们生病。
在美国人中，糖尿病现在已经非常普遍了，肥胖已经达到了流行病的比例。糖是这一切的根源，也是其他与健康相关问题的根源。作者用他标志性的既科学又直白的语言风格，深入到美国用糖的历史中：糖的使用非常广泛，而且具有成瘾性，像烟草一样。他解释了什么研究表明我们对糖上瘾，清晰地表明了反对糖的观点，纠正了对糖与减重的关系的错误理解，并为个人与社会提供了做出更多关于糖的明智决定的视角。
精彩内容
第1章药物还是食物1923年的兰达夫，糖果店是生活的重心。糖果对我们来说，就像酒鬼的酒吧和神父的教堂。少了它，生活也会黯然失色……糖是我们的生活之光。
——罗阿尔德·达尔（RoaldDahl），《男孩：童年物语》（Boy:TalesofChildhood），1984想象蜜或糖在舌尖绽放的美味，那种冲击、震撼、迷幻般的感觉。我儿子第一次吃糖时的表情，让我感受到了这种体验：他一岁的生日蛋糕上覆着
糖霜，我仍记得艾萨克激动的神情和贪吃的样子。
不过是初次接触，他已深陷其中。那种被美味吸引的样子，仿佛进入幻象，忘记身在何方。他坐在我的腿上，含着满嘴的蛋糕一脸惊奇地看着我，像是要说：“不吃不知道，吃糖多美妙！”——米歇尔·波伦（MichaelPollan），《植物的欲望》（BotanyofDesire），2001有没有可能达尔和波伦说对了，糖的美味会让人迷失？这是否暗示着一种可能，糖可以使人上瘾？假设有一种药，不用注射、无须吸入、口服即可，既能补充能量，又可安神镇静。我们把它混入食
物和饮料，哺育婴儿。婴儿吃得不亦乐乎，从此终身不弃。
这种药虽然长期服用有副作用，但是短期不彰显。人既不会吃完了胡言乱语、脚步蹒跚，也没有头重脚轻、突然晕倒，更不会心悸和呼吸窘迫。儿童吃了，脾气会像游乐场里的过山车般上上下下。
吃的时候兴高采烈，几小时后却各种小情绪。没有药能像它一样，让孩子们如此开心。它能解除疲劳，舒缓情绪，减轻痛苦，提高注意力且简单有效。
唯一的问题是，必须定期补充，一旦切断补给，孩子们会渴求更多，无法满足。
为了让孩子安静一些，不要吵闹；为了让孩子缓解疼痛，分散注意力，用不了多久，药会变成奖励：比赛胜利、奖励成绩。接下来，奖励会变成情感的象征，传递爱和祝福：家人团圆、朋友聚会、
假期休闲、庆祝节日。既然得之尽兴，怎好败兴而归？既然好吃不贵，何妨多点药，少些饭，全家共享，其乐融融。
人类学家茜德尼·明茨（SidneyW.Mintz）对糖的评价是：“近似刀枪不入，免疫道德攻击。”即使如本书般从营养学角度对糖进行批评，也会被指责为剥夺人们的幸福。
归类为药物？
如果把糖比作药，放在孩子们身上，人们又会怎么想呢？我也有孩子，他们都还小，如果糖和甜品如药物般被严格控制，我相信管教他们也会变得容易很多，而非如今这般讨价还价、费力伤神。即使那些最拥护糖、竭力为之辩护的人士，在孩子的问题上也很谨慎。曾把糖描述为“浮生的半分欢愉
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