瓜果食物这样吃最美味
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作者编者:甘智荣
出版社江苏科技
ISBN9787553743653
出版时间2015-06
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定价39.8元
货号3221696
上书时间2023-08-30
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导语摘要
清香怡人的瓜果菜，食后齿颊留香，让人入口难忘，回味无穷。甘智荣编著的《瓜果食物这样吃最美味》为你精心挑选数百道营养可口的瓜果菜，超凡的烹饪技艺，让食材原味与营养得以保留，让瓜果滋味别具一格。拥有本书你便可尽情地尝试不同的烹饪方式，并能举一反三，做出更多佳肴。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
01 烹饪方法介绍
炒
熘
烧
焖
蒸
烤
煎
炸
炖
煮
煲
烩
02 热炒
番茄冬瓜
芦笋冬瓜
焗黄瓜
木瓜盅
核桃冬瓜
肉末黄瓜
冬瓜花
腊肉冬瓜
草菇黄瓜
脆皮黄瓜
紫苏炒黄瓜
肉片炒黄瓜
黄瓜炒木耳
虾仁炒黄瓜
山药炒黄瓜
西芹糖南瓜
酸辣黄瓜
蒜片炒黄瓜
砂锅苦瓜
苦瓜炒百合
辣炒苦瓜
酸菜末苦瓜
西芹苦瓜
白果炒苦瓜
百合菠萝炒苦瓜
芽菜炒黄瓜
干煸苦瓜
雪菜梗炒苦瓜
木瓜炒银芽
回味苦瓜
蜜汁百合南瓜
香爆茄子
蒜香南瓜
豆豉西葫芦
话梅南瓜
莲藕南瓜
面包糠炒南瓜
百合炒南瓜
面包糠茄夹
南瓜百合炒木耳
南瓜百合炒腰豆
黄瓜玉米粒
荷兰豆南瓜炒百合
香菜爆南瓜丝
南瓜玉米烙
煽香虾皮炒南瓜
红椒苦瓜
白果百合炒南瓜
松仁茄丁
蛏子炒茄子
茄子盅
甜香茄片
丝瓜滑菇
海味丝瓜油条
油条丝瓜
上汤蛤蜊丝瓜
清炒丝瓜
南瓜莲藕炒莲子
胡萝卜炒丝瓜
素炒西葫芦
西葫芦爆猪肚
豆豉红油西葫芦
剁椒西葫芦
脆皮茄子
白果炒芦荟
红椒炒西葫芦丝
西芹腰果百合
黄瓜木耳炒百合
长豆角烧茄子
百合炒圣女果
木瓜百合
……
03 凉拌
04 焖、烧
05 蒸、煮
06 煎、炸、烤
07 汤、羹
内容摘要
如何烹调才能让瓜果的原味得以保留，营养不被破坏？
怎样才能让最寻常的瓜果口味变得与众不同、更加诱人？
《瓜果食物这样吃最美味》的作者中国烹饪大师甘智荣，为你精心烹制513道营养丰富、清香怡人的瓜果美食，凉拌、热炒、蒸煮、焖烧、煎炸烤，将瓜果菜的做法尽收其中，不仅丰盛，更加营养。
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