植物塑造的人类史
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作者史军
出版社现代出版社
ISBN9787514390100
出版时间2021-04
装帧平装
开本32开
定价59.8元
货号31104149
上书时间2023-08-29
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作者简介
目录
序章：人类和植物，谁塑造了谁
从非生即死到效率优先// 004
从泛化到特化// 005
没有回头路的演化之路// 007
寻找人类身上的植物印记// 008
第一章：从森林到草原的采集工，站起来走出非洲
投掷和马拉松，直立行走的馈赠// 016
采集效率是关键中的关键// 021
吃肉还是吃素// 024
不满足的大脑和摘果子// 026
不仅仅是双脚，还有眼神// 031
维生素C 的缺失，也是素食的证据// 033
第二章：烤肉还是烤土豆，用火和有毒植物
肉类真的需要加热才可以吃吗// 038
烤熟的肉好消化吗// 039
爱吃糖胜过爱吃肉// 041
用火解除植物的化学武装// 043
解毒各有各的高招// 047
想好好吃植物，用火是人类唯一选择// 053
吃带来的分类启蒙// 054
寄生虫，用火附带解决的问题// 060
第三章：吃种子和食物加工，人类的口味的变化
种子是巨大的能源库// 067
种子的干粮袋// 069
以填饱动物肚子为目标// 070
破解淀粉宝藏的手段// 071
智齿也有吃力的时候// 075
粳米、籼米和糯米// 078
面粉的出现也是为了吃// 079
我们为什么还留着智齿// 081
把大豆做成豆腐，这手艺有门道// 083
对苦味的认同感// 086
第四章：谁留住了谁？老家和作物
定居的代价// 092
热量供给，稳定压倒一切// 094
要远行的种子和辛苦的采集人// 096
留在枝头的种子，促使人类定居下来// 100
人类肤色的变化// 101
我们为什么不换一换作物// 105
第五章：植物让我们联合在一起，大规模的社群结构
去美洲，欧洲殖民者的美梦变噩梦// 110
植物生长的苛刻条件// 115
为了一块儿好田地// 118
都江堰和哈尼梯田，集中力量办大事// 121
运河促成帝国交流// 124
第六章：粮食丰产促使文字的出现
为什么会出现文字// 131
结绳和记事// 133
草木变化促进文字发展// 134
老皇历的皇// 136
蔡伦造的是什么纸// 140
樟木箱子传递文化// 143
第七章：布帛和可可豆，植物和人类货币
人类为什么需要货币// 148
玛雅人的可可豆// 150
衣服料子竟然是货币// 157
贵族的丝和平民的麻// 158
柔顺的植物羊毛// 161
棉花和资本的原始积累// 163
不卖香料卖棉布// 165
第八章：从香料到水果，把世界连接在一起的植物
咖喱背后的秘密// 170
用香料炫富的欧洲人发现了新大陆// 173
苹果的世界流转// 175
猕猴桃，让水果实现生产工业化// 179
好爸爸？坏爸爸！ // 181
不能远行的秘密// 182
甘蔗是促成黑奴贸易的元凶// 187
朗姆酒，黑奴贸易的印记// 191
第九章：能源植物和橡胶，让世界快速动起来
植物可以让地球静止// 196
2 亿年前的植物和工业大革命// 197
吃不饱肚子的高粱米// 199
红米饭变身未来能源// 200
橡胶树，支撑人类世界运动的树// 203
橡胶的替代品们// 208
橡胶有毒吗// 210
第十章：金鸡纳和柠檬，药用植物打开新世界大门
疟疾，阻挡人类步伐的疾病// 216
蚕豆病，靠自虐来求生// 217
金鸡纳树，对付疟疾的灵药// 218
避蚊胺和青蒿素// 220
坏血病，欧洲人航海的软肋// 222
离开维生素C，不会马上坏血病// 225
植物也爱维生素C // 226
弱弱的碳酸，也能帮助植物吃东西// 228
收集能量，来点景天酸// 229
柠檬酸和酒石酸，有酸味的果子才好吃// 230
草酸，保护自己一定要酸// 231
那些让人酸掉牙的植物// 233
第十一章：孟德尔的豌豆和试管里的拟南芥，人类对生命的探索
只为自己服务的花朵// 240
破解遗传秘密的种子// 242
胡萝卜推动了细胞生物学的发展// 244
烟草推动了人类对病毒的认识// 246
拟南芥，神奇的模式生物// 248
第十二章：从空中花园到邱园，植物带来的美学标准
君子兰和郁金香，美究竟是什么？ // 254
病毒带来的奇异花朵// 258
红上加红的红花// 259
厨房为何拒绝蓝色// 261
什么是植物猎人// 266
为了茶叶// 268
第十三章：杂交水稻和转基因玉米，人类的未来在植物手中
杂交水稻的兴起// 277
红薯是天然转基因作物// 280
为什么是玉米// 283
转基因的两个必要条件// 284
抗除草剂玉米，一个逆向思维的天才案例// 286
转基因作物安全吗// 287
终章：什么是植物？生命的终极奥义
内容摘要
人类身体、文化、社会的演化是完全随机的过程，还是有着必然的趋势？
答案并不在人本身，而在那些经常被忽略的绿色植物身上。
本书讲述了这个有关文明演化的故事。
植物对人类社会的影响超出了我们的想象。我们的食物、文字以及社会组织结构都受到植物的支配，我们的经济、贸易以及对世界的探索都受到植物的支撑，甚至连我们的厨艺、肤色和长相都是由植物决定的。人类和植物的命运早就捆绑在了一起，还将一直延续下去。
精彩内容
2019年的春节，我再次拜访肯尼亚的马萨伊马拉大草原和乞力马扎罗山。因为全球变暖的影响，乞力马扎罗山的雪顶已经很难看到。但是广阔无垠的草原，点缀其间像巨型天线的平顶金合欢，穿梭于水源地和山坡之间的大象，蛰伏在灌木丛中的狮子，拼命从马拉河中挣脱的角马大军，仍然让这里成为梦幻的旅行目的地。
作为随行的专家领队
，我又一次来到这片神奇的土地上，带领队员们进行为期两周的游猎之旅。
游猎这个词的英文单词，我相信很多朋友是从苹果手机或者苹果电脑上学到的。在今天苹果MacOS系统里的“Finder”已经变成了“访达”，但是Safari仍然是Safari。
这个英文单词的本意是英国人在非洲进行的一
种娱乐项目——乘车猎杀
当地的野生动物，特别是猎杀狮子。在19世纪末到20世纪初，肯尼亚仍然是英国殖民地的时代，这种项目一度非常流行。从老
派酒店“肯尼亚山狩猎俱乐部”的墙上的老照片和墙壁上悬挂的动物标本，我们还能隐约听到当年的枪声。
时过境迁，我们今天来到这片土地上进行Safari之旅，已经不可能再对野生动物刀枪相向，因为捕猎野生动物已经成为被严格禁止的行为。导
游小赵开玩笑说，“之前西方人是用枪来Safari，我们今天是用相机来游猎了”。即便如此温和的游猎也附加了严格的限定和规则，在没有特殊情况或者特别允许的情况下，车辆只能沿着限定好的道路行驶，不能随意下车，不能随意投喂动物，更不能惊扰动物的捕猎行为。我想，我们的智人祖先怎么都不会想到，当他们的后代在2万年之后回到自己老家的时候，完全没有了当年的自由。
但是有些人并不受这些规则的限制，那就是马萨伊人。这些热衷于在保护区检票处向我们兜售工艺品的可爱朋友们，有着
与这个世界割裂的生活状态。在游猎途中，我们经常可以看到，身着红衣的马萨伊人独自走在一望无垠的草原之上，没有背包没有行囊，只有一根长棍在手，赶着他们的牛群行走在天地之间。如果有牛脱离队伍，放牛人就会抓起地上的石块，精准地砸中那个不老实的家伙。如
果我们不是盯着他们看，只是转眼的工夫，人和牛群都已经消失在目力不及的地方。
看着牧牛人远去的身影，那些走出非洲去向世界各地的智人祖先，大概
也是迈着沉稳有力的步伐从这里启程的。投掷和马拉松，直立行走的馈赠我在思考一个问题，站在车里的游客，用各种长焦镜头瞄准猎豹和狮子的我们，还有没有那样精准的投掷石块的能力，还能不能离开车辆徒步走回酒店，即便是有了特殊许可，我也不想离开自己舒适的座位。
我们大多数现代人已经忘记了，精确投掷和长距离奔跑是人类祖先赖以为生的两个看家本领。仍然在这片土地上生活的马萨伊人，凭借人类最基本的技巧，过着无拘无束的生活。
如果你是第一次听过上述说法，第一反应一定是不屑一顾，把用过的纸巾团成团扔进废纸篓，为了赶上末班车回家，一口气从办公室冲到地铁站，对于我们每个人都并非难事儿。但正是两项看家本领，让人类祖先有了完全不同的驾驭自然的能力。
先说投掷这件事，看起来是件3岁小孩儿都会干的事情，但是要想让机器人完成这个工作却并不容易。2019年，日本丰田公司成功研发了一款投篮机器人。这种名叫CUE3的机器人，身高2.07米，通体黝黑，自带传感器、
马达、摄像头等配置，CUE3擅长中圈超远三分球，站在篮球场中间的小圆圈里，几乎隔着半个篮球场还能百发百中。
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