咖啡调制技能指导(中等职业教育规划教材)
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作者杨辉//侯广旭
出版社中国人民大学
ISBN9787300141923
出版时间2011-09
装帧平装
开本其他
定价25元
货号2080816
上书时间2023-08-28
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商品详情
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商品简介
本书在参阅市场上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上，创新性地采用咖啡商业市场广泛应用的现场教学方式，对知识技能采用多元分解，服务用语和专业词汇采用双语，以满足咖啡店的真实工作情境。 全书共分三章，内容包括：单品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的调制方法。 本书适用于中职饭店服务与管理及相关专业的教学与培训，也可作为叻仃啡爱好者的自学用书和参考用书。
目录
Menu 1 单品咖啡
任务一 巴西圣多斯咖啡(滤杯式调制)／3
任务二 苏门答腊曼特宁咖啡(滤压式调制)／17
任务三 哥伦比亚咖啡(比利时壶调制)／28
任务四 摩卡咖啡(摩卡壶调制)／41
任务五 牙买加蓝山咖啡(虹吸式调制)／51
Menu 2 花式咖啡
任务一 皇家咖啡／67
任务二 维也纳咖啡／75
任务三 爱尔兰咖啡／82
Menu 3 意式咖啡
任务一 意式浓缩咖啡／95
任务二 卡布奇诺咖啡／104
任务三 跳舞拿铁咖啡／114
任务四 冰焦糖玛奇朵咖啡／125
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