饮食术.2,实践宝典
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作者（日）牧田善二
出版社中国中医药出版社
ISBN9787513271738
出版时间2021-10
装帧平装
开本32开
定价69.8元
货号31282090
上书时间2023-08-25
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商品详情
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作者简介
目录
序章 “正确饮食”的真容
利用生物化学×临床数据×医学证据为饮食常识更新升级
您的饮食知识真的是正确的吗
从“不可以吃的东西”开始考虑吧
肥胖的原因是脂质还是糖类
始于美国、改变世界的巨大谎言
尽管如此，我们为什么依然无法拒绝糖
人类无法摆脱的“上瘾程序”
不懂生物化学就没资格讲饮食的正确性
“代谢”的作用比医学和营养学更不容忽视
患者每天都会给我提供第一手数据
生物化学×临床数据，为“正确的饮食”更新升级
证据不等于绝对的真实
研究能够证明的范围实际上是很有限的
××对身体“好”与“不好”的论文，两者皆有最重要的是“解读分辨能力”
科学依据的可信度良莠不齐
顶级期刊是70分，日本糖尿病学会的学术期刊是2分以下
“荟萃分析（meta-analysis)”也并非绝对
“PURE”优于统计处理合成数据的理由
为何原住民拥有“完美健康的身体”
不刷牙却没有蛀牙的秘密
“波廷杰的猫”给我们的启示：饮食引起退化
与DNA不相符的饮食会引发疾病
我们本来应该吃的食物是什么
人类DNA与现代饮食之间的巨大失配
第1章 关于“饮食”的16个谎言
科学正确的“饮食课堂”
民间的健康信息充满谎言
您也有可能会被“非饮食常识”所欺骗
谎言1“低脂肪对身体好”
“变胖是因为脂肪”——错误
……
第2章 “三大营养素”的最佳摄取方法
什么是对身体来说最自然的饮食方法
第3章 各种食材的食用方法（实践篇）
吃什么，怎么吃才能健康
第4章 终极身体调理法
从控制血糖值开市，成就健康体魄
第5章 活到100岁的方法
从控制血糖值开市，成就健康体魄
结语
出处
其他参考资料
内容摘要
\\\\\\\"本书是得到广大读者支持的《最强饮食术》一书的续篇。第一部出版后，许多读者来咨询“具体该怎么实践呢”。针对这些问题，本书将具体食材的食用方法丰富地融入到了本书的每章内容之中。您阅读本书时，希望能从开篇读起，加深对饮食的理解。特别想了解实践方法的读者可以从第3章开始阅读。
为了使本书的内容能够符合职场人士阅读，本书在上一册出版后，在被新近证明的研究数据以及临床案例的基础上，从新的视点剖析饮食为您的健康提供指南。请您千万不要跟着感觉走，不要选择错误的信息，务必掌握“符合医学规律的正确饮食”的具体方法。
精彩内容
生活在现代社会的我们，在思考“为了健康应该吃什么”的时候，首先须了解“不可以吃什么”。从这一点也可以看出，我们的周围充斥着“本来不应该吃的东西”。
我在这里并不是在说一
些众所周知的事，如“小心毒蘑菇”，或者“不要吃腐坏了的东西”等。我是想让大家能够留意到，超市和便利店货架上陈列的东西。
虽然那些食品我们都习以为常，但其中有很多会侵蚀您的健康。
在前言部分我也略有提及，我们日常所吃的食品
，都是按照制造商的意图生产出来的。
正如有“食品工业”一词，生产、销售我们吃的食
材、加工品的人们，都是出于挣钱的目的才制造这些的。这种行为本身是无口J厚非的，因为所有商业活动都是围绕着“挣更多钱”而展开的。
当然，也存在一些像无农药绿色蔬菜这样为消费者着想的食品。但请大家不要忘记，既然饮食成为产业，那么最优先考虑的往往就是企业的利益。
大型食品制造商想生产的，是能让消费者“吃了还想吃”、会多次购买的产品
。为此，他们为了能让消费者“忍不住想反复购买”而进行科学加工。
《纽约时报》记者迈克尔·莫斯（MichaelM0ss），曾因调查报道肉食污染获得普利策奖，在全美畅销书《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》”一书中，他曝光了一些大型食
品制造商在食品加工时所
设下的陷阱。
“食品制造商们会重用专攻视觉、嗅觉的科学家们，利用他们的知识，开发出了无数种糖的使用方法。糖不仅可以赋予食物、
饮品难以抗拒的诱惑力，加糖还可以让甜甜圈更为蓬松饱满，让面包能保存更久。”如此，食品制造商为了增加对该食品欲罢不能、
反复购买的“上瘾者”，会动用科学的力量。其中最简
单高效的方法就是大量使用糖类。
可是，美国某一知名食
品制造商的官僚，在明知糖类会上瘾这一危害的前提下，仍旧佯装不知，并声称：“我们没有隐瞒任何食品
成分，充分阅读食品成分表的标示之后，选择购买的人是消费者自己。”一边不断制造着“上瘾者”，一边还大言不惭道：“我们并没有强迫消费者吃这些食品，都是他们自愿购买的。”这种现象不止在美国，其他国家也是一样。
始于美国、改变世界的巨大谎言
1955年，第34任美国总统德怀特·艾森豪威尔由于心梗发作，在任职期间倒在了工作岗位上，万幸的是他保住了性命。但是，人气正旺的现任大总统发生了这种事，自然引起了全美国一艾森豪威尔总统
年轻时就以酷爱可口可乐而被人们熟知。因为过于喜欢，甚至有这样的奇闻轶事：在第二次世界大战从军期间，艾森豪威尔向陆军总参谋长乔治·马歇尔申请运送300万瓶可口可乐到部队。如今我们都已经了解，这样长年过量摄取糖类，会导致血管老化进而引发心肌梗死。但在当时流传的却是错误信息，那时得出的结论是“总统的病是因为摄入了过多脂肪而造成的”，国民也都信以为真。
当时在美国，由于心肌梗死丧命的人为数不少，对于“导致心肌梗死的原因是脂质还是糖类”的讨论，专家们各持己见。
其中，支持“脂质是元凶”一派的营养学家吉恩·迈耶，将艾森豪威尔总统的事件与各种各样的材料联系到一起，成功地做出了有利于自己的推理解释。当时有一本书名为《人为什
么会变胖》“，其中就指出了当时迈耶的研究方法。
”就连国民英雄艾森豪威
尔总统都因为脂质摄入过量而病倒了，我们也应该更加小心才是。”这一观念想必已经在美国深入人心，大概也正因为如此，人们失去了对糖类的戒备心。可以说，正是从这时开始，美国踏上了肥胖、心肌梗死大国的不归路。
而如今在美国，“糖类才是问题所在”这一观念已经传播开来。
然而，糖类的摄入不是那么轻易就能减少的，因为很多人已经对糖类上瘾了。
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