日文 行列のできるダントツ飲食店」の秘密 日本实业出版社2004/6/24出版日本 大久保 一彦 (著) 1000个店排队站排的超热门饮食店秘密 弱小飲食店が大手に勝つ！「醤油ドボづけ＆ソースぶっかけ」の法則、「納豆ソースハンバーグ」で月商1200万円のオーナー、ブッシュ大統領を感動させた接客術、笑顔を作る「ニコー」の法則など、国内外約千店を蘇ら非常識なノウハウ孤本绝版品质品相好书热点
饭店诀窍弱小飲食店が大手に勝つ！「醤油ドボづけ＆ソースぶっかけ」の法則、「納豆ソースハンバーグ」で月商1200万大統領を感動させた接客術、笑顔を作る「ニコー」の法則など、国内外千店ノウハウを一挙大公 お金をあなたのお店が変わる。39の秘訣を メニューの4番バッターをうまビジネス・経済 > 産業研究 > サービス・小売 > 外食産業2811位 ─ 本 > 投資・金融・会社経営 > 会社経営
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作者日文日本大久保 一彦 (著) 醤油ドボづけ＆ソースぶっかけ」の法則、「納豆ソースハンバーグ」で月商1200万円のオーナー、ブッシュ大統領を感動させた接客術、笑顔を作る「ニコー」の法則な孤本绝版品质品相好书热点
出版社日文日本 日本实业出版社弱小飲食店が大手に勝つ！かけ」の法則、「納豆ブッシュ大統領を感動させた接客術、笑顔を作る「ニコー」の法則など、国内外約千店を蘇ら非常識なノウハウ孤本绝版品质品相好书热点
ISBN9784534037725
出版时间2004-07
版次1
印刷时间2004-07
印次2
印数5千册
装帧平装
尺寸189 × 130 cm
纸张纯质纸
页数235页
字数278千字
定价16400.02元
正文语种日本国語日文日語japanese
货号ssuyyh10-1344-151204
上书时间2019-04-27
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商品详情
- 品相描述：九五品
- 饭店诀窍弱小飲食店が大手に勝つ！「醤油ドボづけ＆ソースぶっかけ」の法則、「納豆ソースハンバーグ」で月商1200万大統領を感動させた接客術、笑顔を作る「ニコー」の法則など、国内外千店ノウハウを一挙大公 お金をあなたのお店が変わる。39の秘訣を メニューの4番バッターをうまビジネス・経済 > 産業研究 > サービス・小売 > 外食産業2811位 ─ 本 > 投資・金融・会社経営 > 会社経営
- 商品描述
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事例の具体性ももう少し。どうせなら、指導先の取り組みの詳細な解説をしてもらった方が良かった。
さらに、“うまみ調味料の”料理別レシピでも公開した方が前書きにうそがなくなるように思われる。
紙面が少なかったのかもしれないが、もう少し工夫や前書きとの整合性が求められる。起業・創業を考えている人には向かない。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えて大久保先生の本は、これで４冊目の購入ですが、易しい書き方で、アイディアが実用的であり、すぐに実践できる所が魅力です。
売れる店にするためのポイントがしっかり書かれているので、何度も読み返して、反省したり、希望を持ったり。。。。
飲食店の経営って、本人のやる気次第で、パワフルで面白いものになるのだな、日々創意工夫する姿勢が繁盛店を作るのだなと痛感します。
他力本願では無く、自分の力で売り上げを伸ばすぞ！と言う熱意のある経営者の方には、面白い一冊になるのではないでしょうか。
3人のお客様がこれが役に
この世の中にオリジナルなどはない！
しかし、うまくあるものを応用して新しいものにする！
それが、大久保氏の凄さですね。
このやり方なら、弱いチームが強くなるかも。
さすが、世界のミシュランやザガットの繁盛店を実際に、
かたっぱしから、体感しているというだけある。
一つ星のコメントにはQSCを全部否定していると書いてありますが、
「QSC戦略が通じない」と言っているだと私は読み取りました。
おそらく、戦略の意味がわからないんでしょうね。
（実務しかしたことがないので立てたことがないのでわからないのかも）
でも、同業者のために少し配慮してあげるのが「武士の情け」かもしれませんね。
前書きにもちゃんと、おいしいのに売れていない人、零細飲食店、これからやる人などと
書いてあるし、「売れている人は必要ない」とちゃんと書いてありますし・・・
店が苦しい人たちにとって、バックナンバーを見ることは、
暇がないのでできないでしょう。
そう言った、弱者に向けている、珍しい本です。
彼の本は、「おいしくないのに繁盛している！」
と料理人に言われる店みたいですね。
そこに来ている人は十分喜んでいるんだけど・・・
「ホンモノ」を売っている人には腹がたつんでしょうね！
この本を読んで思ったのは、
「ギリシアが監督のチーム作り（戦略と実践）の差で勝った」
ように、
「大久保氏も店作りの差で勝つ人」なんだということです。
弱いチームには、本当に良い本です。
どんなに、良い本か、2時間あれば読みきれますので、
本屋で立ち読みし
左脳で考えず出来る限り右脳で考える事。
人が何かを食するのは理屈じゃない。
フードコンサルタントとして数々の飲食店に携わった著者のノウハウが詰まった本。
「満足」から「感動」へという最近のキーワードがベースとして書かれている。
メニュー編成からスタッフ採用、教育まで具体的に書かれていて読後すぐに取り入れられ要素が満載。
スタッフ採用にあたって実家が商いをしている人がベターというのは妙に納得してしまった。
来店客にインパクトを持たせるために、売っては行けない商品がある。あるいはただ闇雲にオーダーを勧めるのではなく、どんなタイミングでアプローチするのが良いのか。
具体的に書かれている。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
もちろん、飲食店向けではあるが、著者のコンサルティング手法・コンセプトは、飲食店以外の業種にも適用できる。 むしろ、飲食店以外のお店が、ヒントにすべき本。
「ダントツの法則」３９まで、コンパクトにまとめていて、非常に読みやすく、すんなりと理解できる。
あとはこれは危険な本です。
レベルが非常に高いので星５つだが、取り扱い注意が必要だ。
基礎知識なく、安易に解釈するととんでもないことが起きる可能性が高い。
特に冒頭の“ぶっかけ・ドボヅケ”の論理は恐ろしい。
非常に冷静な飲食店関係者なら、言わんとすることを正確に理解するだろうが、表面ヅラだけ読んでしまうと、消費者をバカにする行為をしてしまう。
ＱＳＣ偏重主義に対する警告も個人的にはに共感するが、基本を理解してない人には劇薬だ。
固定客作りのための感動の演出も、神田論理・竹田論理を正確に理解していない人にはかなり難解だ。
グローバルダイニングの手法も戦術レベルで紹介されているが、戦略を正しく理解してない者にとっては、両刃の剣だ。
大久保氏から直接指導を受けている飲食店繁盛会の人たちには至福の著作であると思う。成果が出るのが目に見える。
いかんせん、この本だけの知識で行動してしまう不幸な飲食
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