中餐服务

图书标准信息

• 作者 浙江省教育厅职成教教研室 编
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2010-08
• 版次 1
• ISBN 9787040289527
• 定价 22.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 192页

【内容简介】

《中餐服务》是中等职业教育旅游服务与管理专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。本书包括十个部分，即：餐前准备、托盘训练、餐巾折花、餐台布置、中餐预订服务、餐前服务、席间其他服务、酒水服务、菜肴服务和结账服务。本书旨在让学生从整体上对中餐服务的流程有初步的认识，对中餐服务的各岗位工作要求基本熟悉，具备从事中餐服务的基本职业能力。